Kako kuvati domaće rezance po bakinom receptu. Kako kuhati domaće rezance (recept, fotografija)

A na stranicama Sveske dijelim recepte koje sama koristim i kuham za svoju porodicu i goste.

Danas imamo recept domaće testo za rezance. Priznajem, do sada nisam koristila nijedan recept za domaće rezance od jaja, mijesila sam ih na oko od jaja, vode, brašna i soli. Pa, kada sam u svojoj kuhinji imala pomoćnika za pečenje hleba, počela sam da tražim idealne proporcije sastojaka za recept. domaće testo za rezance u pekaču hleba. Dakle, da ih ubacite u mašinu za hljeb, a iz nje izvadite gotovo tijesto za domaće rezance od jaja, a da kasnije ništa ne mijesite. Osim toga, dok je mašina za hljeb zauzeta tijestom, imate 15-20 minuta slobodno. Mašina za hleb olakšava život čak i ljudima koji zbog nekih okolnosti jednostavno ne mogu da umese testo. Masaže kod kuće radimo od rođenja mog sina. Mislim da se naša omiljena maserka Elena Aleksandrovna neću uvrijediti ako je spomenem ovdje 😉 Pa mi se u razgovoru s njom požalila da ne mazi svoju porodicu domaćim knedlama ili rezancima, jer maseri ponekad imaju ruke nakon masaže Toliko boli da se ne mogu ni truditi sa testom! A ovdje je tako lijepo, mašina mijesi tijesto! Čak ga i pravim u mašini za hleb.

Malo sam se omeo. Svidio mi se ovaj omjer za domaće rezance od jaja:

pšenično brašno, najbolje durum – 450 g,
kokošje jaje - 3 kom.,
voda -110 ml,
kuhinjska so - ½ kašičice.

Ali, na osnovu iskustva, reći ću da je ova proporcija tijesta namijenjena za veliku porodicu ili za pripremu domaćih rezanaca kao drugog jela ili priloga, kao i za pripremu domaćih rezanaca za buduću upotrebu. Domaći rezanci se mogu sušiti i čuvati kao i svaka pasta. Domaći rezanci se mogu, kao i za lagman, skuhati dok ne omekšaju, začiniti uljem i zamrznuti, a zatim jednostavno podgrijati ili dodati na kraju kuhanja.

Kad kuvam domaći rezanci sa pečurkama, domaćim rezancima sa ćuftama ili supom od rezanaca sa živinom (piletina, ćuretina, guska), zatim smanjim sastojke za recept za domaće testo jaje rezanci otprilike ovoliko, a čak i ovo može biti malo:

pšenično brašno - 250 g,
voda – 60 ml,
jaje – 2 kom.,
sol – 10 g.

Da vas podsetim da u 1 čaši ima 250 ml 130 g brašna, ako ga ne sipate preko vrha, već do pirinča. A u 1 ravnoj kašičici ima tačno 10 g soli.

Svako tijesto za domaće rezance, tjesteninu, knedle, manti, knedle mora proći kroz nekoliko faza pripreme i to:

Mešenje testa
Sazrevanje tijesta
Razvaljati tijesto
Rezanje tijesta na rezance ili kalupe za proizvode od tijesta

Odlučite sami kako zamesiti testo za domaće rezance, ručno, uz pomoć mašine za pečenje hleba ili kuhinjske mašine.

Kako kuvati domaće testo za rezance u pekaču hleba:

Stavite sve sastojke za rezance odjednom u mašinu za hleb.

i odaberite način koji imate: „Tjestenina“, „Knedle“, „Tijesto“ ili bilo koji drugi program u kojem odmah počinje miješenje, na primjer „Kupcake“ ili „Pizza“.

Testo za rezance se mesi mašinom za hleb oko 20 minuta.

Ispada elastično i plastično. Da bi tijesto za rezance ili knedle postalo elastično, mora sazreti ili odmoriti oko 20-30 minuta.

Da biste to učinili, pospite ga brašnom, prekrijte prozirnom folijom ili stavite u plastičnu vrećicu kako se ne bi stvorila korica koja je propala. Ili možete jednostavno pokriti kuglu tijesta prevrnutom posudom. Dešava se da naiđete na nekvalitetno brašno i tijesto počne "plutati", tada morate povećati količinu brašna kada mijesite tijesto za domaće rezance.

Kako napraviti domaće rezance u boji?

Vrlo je jednostavno, dio vode (ili potpuno) zamijenite sokom od povrća: šargarepe, cvekle, kiselice…. I tada ćete dobiti obojeno tijesto za domaće rezance.

Kako napraviti domaće rezance

Sazrelo tijesto za domaće rezance podijelim na 4 dijela.

Svaku razvaljam u tanku tortu.

Pogače od tijesta (slojeve) posipam brašnom i osušim na stolu da se lako režu i da se tijesto ne lijepi pri rezanju.

Važno je da ne presušimo naše kolače kako se ne bi pokvarili.

Zatim svaki sloj umotam u spljošteni rolat.

a domaće rezance narežite nožem na tanke trakice.

Ove trake domaćih rezanaca je potrebno odvojiti jednu od druge i osušiti. Ako jufki ima puno, možete ih osušiti u rerni u tankom sloju na plehu na 70 stepeni.

Proces kuvanja test, gnječenje, valjanje i rezanje za domaće rezance u pilećoj čorbi možete pogledati video recept sa YouTube-a:

Specijalna mašina olakšava proces pravljenja i rezanja domaćih rezanaca. rezač rezanaca. Rezačem za rezance možete tanko razvaljati i rezati tijesto za tjesteninu i knedle. Video recept će vam reći kako napraviti domaće rezance pomoću Imperia rezača za rezance:

Pa ipak, unutra pripremanje domaćih rezanaca za lagman jaja se ne koriste; tijesto za takve rezance priprema se od prokuhane vode i brašna. Pa, da biste pravilno napravili rezance za lagman, baš kao i domaće rezance, potrebno vam je crtačko iskustvo:

Uživajte u svojoj kreativnosti i ukusnim domaćim rezancima!

P.S. Ako je mreža zauzeta, možda joj nećete moći pristupiti, samo pokušajte ponovo nekoliko puta :)

U mom sada već dalekom djetinjstvu, kada sam išao na odmor u selo, jedno od mojih živih sjećanja bilo je kako je moja baka pravila domaće rezance. U početku mi nije bilo jasno zašto gubiti vrijeme na ovo kada možete otići u prodavnicu i kupiti ga tamo bez ikakvih dodatnih problema.

Moja baka se nasmiješila na moju reakciju i zamolila me da pričekam do ručka, rekavši da će tada sva moja pitanja nestati sama od sebe. Radovao sam se ovom trenutku da shvatim zašto i zašto. I konačno, dogodilo se moje prvo upoznavanje sa domaćim rezancima koje su napravile neumorne ruke moje bake. Okus mu je bio toliko odličan da je od tada ovo jelo postalo jedno od mojih omiljenih.

Nadam se da će i moji unuci rado skuvati ove jednostavne, a tako ukusne - domaće rezance sa piletinom.

A ako i dalje sumnjate da li se isplati ovo raditi, pokušajte to učiniti zajedno sada kako biste konačno odlučili da li vam je to potrebno ili ne. Uostalom, kako kažu: bolje je jednom probati nego sto puta slušati!

Sastojci:

za rezance:

Premium brašno – 1 šolja (250 ml);

Pileće jaje – 1 komad;

Prokuvana voda – 2-3 kašike;

Kuhinjska so – prstohvat;

za supu:

Pileća četvrt;

Mrkva;

Crni luk;

Lovorov list;

Allspice;

Kurkuma (opciono).

recept:

Kao što vidite, vrlo jednostavan set sastojaka, ali jelo će ispasti vrlo ukusno i zadovoljavajuće. I što je najvažnije, bez ikakvih aditiva nepotrebnih našem organizmu, što je, složićete se, takođe bitan plus u korist domaćih rezanaca.

Ako želite da uživate u ovom jelu odmah nakon kuvanja, onda stavite šerpu sa hladnom vodom(prema broju očekivanih porcija) i u to stavite četvrtinu pilećeg mesa, oljušteni i prepolovljeni luk, šargarepu narezanu na kolutove, lovorov list i grašak pimenta.

Od svega navedenog pripremit ćemo veličanstvenu aromatičnu pileću juhu. Bolje je prvo meso preliti hladnom vodom i pustiti da voda proključa, zatim ocijediti, oprati meso i nakon ovog postupka početi kuhati glavnu čorbu.

U međuvremenu ćemo mirno pripremiti naše domaće rezance. Uvjeravam vas da ćemo se dovoljno brzo nositi s ovim zadatkom. I tako počinjemo - označite vrijeme.

U posudu sipajte čašu prosijanog (obogaćenog kiseonikom) brašna.

U njemu napravite rupu i u nju ulijte jaje, dodajte vodu i posolite.

Viljuškom počnite da mesite testo (mesite u krug).

Nastavite dok se testo ne sjedini u kuglu.

A sada ćemo nastaviti proces pripreme tijesta za rezance direktno svojim rukama. Mesite brašnom dok testo ne bude glatko i prilično čvrsto (ne mekano).

A sada, kada je tijesto spremno, krenimo sa razvlačenjem. Da biste to učinili, podijelite ga na dijelove koji vam odgovaraju i počnite ga uvijati u sloj pomoću običnog oklagije.

Debljina razvaljanog testa treba da bude otprilike 1-1,5 ml. Tokom ovog procesa, ne zaboravite da stalno pobrašnite površinu. Samo uz njegovu pomoć moći ćete se lako nositi sa zadatkom. Ali u principu nema ništa komplikovano.

Razvaljani sloj izrežemo na trake širine 2,5-3 cm.

Ovako pripremljene rezance zgnječimo po površini i, ako želimo da ih osušimo za dalju upotrebu, ostavimo ih u ovom obliku. Ali u isto vrijeme, tokom sušenja morat ćete ga nekoliko puta promiješati rukama.

Ovo mi se dogodilo ovaj put. Rezanci su se sušili do sljedećeg dana na sobnoj temperaturi. Ispalo je ovako: kada se izvagao, bio je jednak (u suhom obliku) 200 grama.

No, vratimo se našoj pilećoj čorbi. U to vrijeme je već bio skuvan. Uklonite šargarepu, lovorov list i biber. Izvadimo meso i podijelimo ga na porcije. U ključalu čorbu dodajte rezance, prethodno prosejane na sito (oslobođene od viška brašna), i kuvajte dok ne omekšaju oko pet minuta. Posolite po ukusu i po želji dodajte kurkumu.

Sipati u tanjire i začiniti začinskim biljem. Prijatan ručak!

MK pripremila Ljudmila Lebed (Krizantema)

Domaći rezanci - najbolji recepti pripreme. Kako pravilno i ukusno skuvati domaće rezance. Domaći rezanci - opći opis
Sve vrste tjestenine se vrlo aktivno koriste u kuhanju za pripremu velikog broja jela. Dodaju se u supe i salate, poslužuju kao prilog ili kao zasebno jelo sa sosom. Asortiman tjestenine, rezanaca i vermičela sada je nevjerovatan u svojoj raznolikosti. Ali svi imaju isti ukus. Isto se ne može reći za domaće rezance. Ovo se jako razlikuje od proizvoda kupljenih u trgovini. Domaći rezanci su aromatični, nježni i vrlo lijepi. Pogotovo ako se ne bojite eksperimentirati i u tijesto dodati prirodne prehrambene boje.
Reći ćemo vam kako pravilno i ukusno pripremiti domaće rezance, te podijeliti najoriginalnije recepte za njihovu pripremu.

Domaći rezanci - najbolji recepti

Recept br. 1. Domaći rezanci - klasičan recept

Prije svega, reći ćemo vam najjednostavniji i najčešći recept za pravljenje domaćih rezanaca.
Za pripremu domaćih rezanaca klasičan recept biće vam potrebni sledeći sastojci:
1. Vrhunsko pšenično brašno – 140 grama.
2. Pileća jaja – 1 kom.
3. So - prstohvat.
Upute za kuhanje:
1. Pšenično brašno prosijati kroz cediljku na radnu površinu stola tako da se napravi humak. Sada pravimo rupu u sredini. Hajde da provalimo u ovu rupu jaje, dodajte prstohvat soli i sipajte sa dve supene kašike hladnom vodom.
2. Sada počinjemo da mesimo testo rukama. Dodati još brašna po potrebi. Testo treba da bude čvrsto i da se ne lepi za ruke. Gotovo tijesto stavite u činiju, pokrijte čistom kuhinjskom krpom i ostavite da odstoji petnaestak minuta.
3. Odmorano testo vratite na radnu površinu stola, oklagijom ga razvaljajte veoma tanko i ostavite tri minuta. Potom tijesto lagano pospite brašnom i uvijte u rolat. Sada rolnu iseći na tanke komade i odmotati, opet ostaviti da se testo osuši.
To je sve, sada možete skuhati rezultirajuće rezance i koristiti ih za njihovu namjenu.
Domaći rezanci su spremni! Prijatno!

Recept br. 2. Domaći rezanci sa jajima

Neverovatno ukusni bogati rezanci žuta bojaće biti divan ukras za vas trpezarijski sto. Ovi rezanci su odlični za posluživanje kao prilog ili se mogu dodati u supe i čorbe.
Za pravljenje domaćih rezanaca od jaja trebat će vam sljedeći sastojci:
1. Vrhunsko pšenično brašno – 400 grama.
2. Biljno ulje – 50 ml.
3. Pileća jaja – 8 komada.
4. So - prstohvat.
Upute za kuhanje:
1. Na radnu površinu stola prosijati pšenično brašno, formirajući tobogan. U sredini rezultirajućeg tobogana napravimo rupu.
2. Uzmite kokošja jaja, odvojite belanca od žumanaca. Bjelanjci vam neće trebati, ali žumanca stavite u posebnu činiju. Ulijte biljno ulje, dodajte prstohvat soli i šest kašika hladne vode. Sve sastojke dobro izmiksajte pjenjačom ili mikserom dok ne postane glatka.
3. Sada postepeno počinjemo sipati dobijenu masu od žumanca u dobro brašno. Drvenom kašikom umesite testo. Kada postane nemoguće raditi sa kašikom, počinjemo da mesimo testo rukama. Kao rezultat, trebali biste dobiti homogeno, kruto žuto tijesto. Od testa formirajte kuglu, pokrijte je ubrusom ili peškirom i ostavite da odstoji petnaestak minuta.
4. Radnu površinu stola pospite brašnom i počnite da razvlačite tijesto u vrlo tanak sloj. Dobiveni sloj izrežemo na tanke trake i ostavimo da se neko vrijeme osuše.
Domaći rezanci od jaja su spremni! Prijatno!

Recept br. 3. Domaći rezanci od šargarepe

Vjerovatno ste na policama trgovina naišli na zelene ili crvene rezance ili tjesteninu. Izgleda vrlo originalno, a djeca su jednostavno oduševljena takvom poslasticom. Ali ne možemo tačno znati čime su tačno rezanci obojeni u proizvodnji. Stoga vam nudimo recept za izradu domaćih rezanaca od narandže od samo prirodnih sastojaka.
Da biste napravili domaće rezance od šargarepe biće vam potrebni sledeći sastojci:
1. Šargarepa – 2 komada srednje veličine.
2. Pšenično brašno - 3 šolje.
3. Pileća jaja – 3 kom.
4. Maslac – 15 grama.
5. Šećer u prahu – 1 kašika.
6. So - prstohvat.
Upute za kuhanje:
1. Ogulite šargarepu, dobro isperite pod mlazom vode i narežite na sitno. Naseckanu šargarepu stavite u šerpu, dodajte vodu i kuvajte dvadesetak minuta nakon što prokuva. Zatim ocijedite vodu, ohladite šargarepu i sameljite je blenderom dok ne postane pire. Ako nemate blender, šargarepu možete samljeti kroz sitno sito.
2. Dobijeni pire od šargarepe prebacite u dublju činiju. Dodajte so, granulirani šećer i otopljeni puter, razbijte kokošja jaja. Mikserom sve umutiti dok se ne dobije homogena konzistencija. Sad u malim porcijama Počinjemo unositi prosijano brašno, zamijesiti čvrsto tijesto. Možda će vam trebati malo više brašna, vodite se konzistencijom, tijesto se ne smije lijepiti za ruke.
3. Gotovo tijesto razvaljajte u kuglu, umotajte u prozirnu foliju i ostavite da odstoji desetak minuta. Nakon što prođe navedeno vrijeme, tijesto podijelite na nekoliko jednakih dijelova. Stavljajte jednu po jednu na pobrašnjenu radnu površinu, razvaljajte što tanje i narežite na rezance. Ostavite da se rezanci osuše i upotrijebite za predviđenu svrhu.
Domaći rezanci od šargarepe su spremni! Prijatno!

Recept br. 4. Domaći rezanci od heljde sa govedinom i povrćem

Sada ćemo sa vama podijeliti recept za pravljenje domaćih rezanaca od heljde. Takvi rezanci nisu samo ukusni, već i veoma zdravi. Jela s rezancima od heljde diverzificirat će i upotpuniti vaš dnevni meni.
Za pripremu domaćih rezanaca od heljde sa govedinom i povrćem trebat će vam sljedeći sastojci:
1. Pšenično brašno – 1 šolja.
2. Heljdino brašno – 1,5 šolje.
3. So - prstohvat.
4. Goveđe meso – 300 grama.
5. Šargarepa – 1 kom.
6. Luk – 1 glavica srednje veličine.
7. Sveži paradajz- 2 komada.
8. Biljno ulje za prženje.
9. Začini po ukusu.
Upute za kuhanje:
1. U dublju posudu prvo prosijte heljdino i pšenično brašno zajedno sa solju i dobro promiješajte. Dobijenu smjesu brašna izlijte na radnu površinu stola, formirajući tobogan. Sada napravite malu udubinu u sredini i sipajte malo toplu vodu. Počinjemo mijesiti tijesto drvenom lopaticom, a zatim rukama. Temeljno mijesite tijesto najmanje petnaest minuta. Trebao bi biti vrlo elastičan i savitljiv. Od testa formirati lopticu, pokriti je pamučnom salvetom i ostaviti da odstoji petnaestak minuta.
2. Radnu površinu stola pospite pšeničnim brašnom, rasporedite testo i razvaljajte ga u tanak sloj. Sada presavijamo ovaj sloj u nekoliko slojeva i režemo na trake. Sada otresite višak brašna, odmotajte rezance i ostavite ih da se osuše.
3. U ovom trenutku pripremimo preostale sastojke. Prethodno odmrznutu goveđu meso operite pod mlazom vode, osušite papirnim ubrusima i narežite na tanke kriške. Šargarepu oguliti, oprati i narendati na krupno rende. Luk oljuštite, isperite i sitno nasjeckajte. Paradajz oprati i iseći na sitne komade.
4. U tiganju zagrijte biljno ulje, dodajte nasjeckani luk i šargarepu, pržite dok ne porumeni. Dodati seckanu junetinu, promešati, sve zajedno pržiti na maksimalnoj vatri dok se na mesu ne stvori ukusna korica.
5. U tiganj stavite seckani paradajz, posolite i začinite, smanjite vatru i promešajte. Dodajte malo vode i pokrijte tepsiju poklopcem. Dinstajte meso sat vremena. Po potrebi dodajte vodu.
6. U duboku šerpu sipajte vodu, malo posolite i sačekajte da proključa. Osušene rezance stavite u kipuću vodu i kuhajte nekoliko minuta. Zatim gotove rezance stavite u cjedilo i isperite hladnom vodom.
Gotove rezance stavite na tanjire, na njih stavite meso, obilno ih prelijte sosom i poslužite.
Domaći rezanci od heljde sa govedinom i povrćem su spremni! Prijatno!

Recept br. 5. Domaći čokoladni rezanci

Kako biste ugodili i iznenadili svoju djecu novim i originalnim jelom, probajte napraviti čokoladne rezance. Ovi rezanci su nevjerovatni mlečna supa.
Za izradu domaćih čokoladnih rezanaca trebat će vam sljedeći sastojci:
1. Vrhunsko pšenično brašno – 200 grama.
2. Pileća jaja – 1 kom.
3. Šećer u prahu - 2 kašike.
4. Kakao prah - 2 supene kašike.
5. Prstohvat soli.
Upute za kuhanje:
1. Pšenično brašno prosijte u dublju posudu, dodajte kakao prah, granulirani šećer i prstohvat soli, dobro promiješajte. Dobijenu suhu smjesu izlijte na radnu površinu stola i napravite rupu u sredini. U ovu rupu razbijte kokošje jaje, nalijte malo hladne vode i počnite da mesite testo. Po potrebi dodajte još vode ili brašna. Dobijeno čokoladno tijesto razvaljajte u kuglu i umotajte u prozirnu foliju da se ne osuši. Ostavite testo da odstoji petnaestak minuta.
2. Odmorno tijesto stavite na radnu površinu posutu brašnom. Razvaljajte ga u vrlo tanak sloj, pa urolajte i isjecite na komade. Odmotajte rezance i ostavite ih da se osuše.
3. Za to vreme u šerpu sipajte litar vode i jedan litar mleka, sačekajte da proključa i smanjite vatru. Čokoladne rezance stavite u šerpu, dodajte malo granuliranog šećera ili vanilin šećera i kuhajte dok ne omekšaju. Gotovu mliječnu supu sipajte u činije i začinite puter i poslužite za sto.
Domaći čokoladni rezanci i supa su spremni! Prijatno!

Recept br. 6. Posni domaći rezanci

Ovaj jedinstveni recept za domaće rezance idealan je za ljude na mršavoj dijeti ili na postu. vegetarijanska hrana. A kako bismo se tokom posta oduševili šarenim jelima, pripremit ćemo ne jednostavne rezance, već crvene rezance.
Za pripremu posnih domaćih rezanaca trebat će vam sljedeći sastojci:
1. Pšenično brašno – 100 grama.
2. Cvekla – 1 kom.
3. So - prstohvat.
Upute za kuhanje:
1. Prije svega, cveklu dobro operite, stavite u šerpu, napunite hladnom vodom i prokuvajte dok ne omekša. Zatim ocijedite vodu, ostavite cveklu da se ohladi, ogulite je i narendajte na sitno. Gazu savijamo u nekoliko slojeva. Naribanu cveklu stavite na gazu, dobro zamotajte i iscijedite sok.
2. Pšenično brašno prosijati u dublju posudu, napraviti rupu, sipati dobijeno sok od cvekle, dodajte prstohvat soli. Počinjemo da mesimo čvrsto testo. Po potrebi dodajte vode ako nema dovoljno soka. Od testa formirajte kuglu, pokrijte posudu peškirom i ostavite petnaestak minuta.
3. Odmorjeno testo stavite na radnu površinu stola, pospite ga sa malo brašna i počnite da ga valjate u tanak sloj. Ovaj sloj izrežemo na rezance na bilo koji prikladan način i ostavimo ih da se osuše.
Posni domaći rezanci su spremni! Prijatno!

Recept br. 7. Domaći zeleni rezanci

Nastavljamo s eksperimentiranjem i pripremamo raznobojne rezance koristeći samo prirodne boje.
Da biste napravili domaće zelene rezance trebat će vam sljedeći sastojci:
1. Svježi spanać – 200 grama.
2. Pšenično brašno - 2 šolje.
3. Pileća jaja – 2 komada.
4. Biljno ulje – 2 supene kašike.
5. So - prstohvat.
Upute za kuhanje:
1. Sipajte vodu u šerpu i prokuhajte. Sada stavite spanać u kipuću vodu i kuhajte dvije do tri minute. Nakon toga ocijedite vodu i osušite spanać. Zatim spanać sameljite blenderom da napravite pastu. Možete ga samljeti kroz sito. Dakle, u zdjelu s dobivenom zelenom kašom razbijte kokošja jaja, dodajte sol i biljno ulje. Sve dobro umutiti mikserom dok ne postane glatko.
2. Na radnu površinu stola prosijte brašno, formirajte tobogan sa rupom u sredini. U ovu rupu sipajte tečne sastojke dok mesite testo drvenom kašikom. Zatim stavimo kašiku na stranu i počnemo da mesimo testo rukama. Fokusirajte se na njegovu konzistentnost. Možda ćete morati dodati malo vode ili brašna.
3. Gotovo tijesto ostavite da malo odmori pa razvaljajte što tanje i narežite na rezance. Rezance osušimo i odložimo za skladištenje ili ih odmah iskoristimo za predviđenu namjenu.
Domaći zeleni rezanci su spremni! Prijatno!

Recept br. 8. Domaći rezanci sa suvim začinskim biljem

Predstavljamo vam recept za vrlo aromatične i lijepe rezance sa dodatkom suvog začinskog bilja.
Da biste napravili domaće rezance od začinskog bilja, trebat će vam sljedeći sastojci:
1. Pšenično brašno – 150 grama.
2. Pileća jaja – 1 kom.
3. Maslinovo ulje – 1 kašika.
4. Mješavina sušenog bilja (estragon, majoran, majčina dušica, bosiljak, kopar itd.) - 2 supene kašike.
5. So - prstohvat.
Upute za kuhanje:
1. Pšenično brašno prosijati u dublju posudu, dodati suvo bilje i so, dobro promešati. Ovu suhu smjesu sipajte na sto i napravite brdo. Napravite udubljenje u centru brašna. U ovu rupu razbijte kokošje jaje i ulijte malo vode. Počnimo da mesimo testo. Trebalo bi ispasti elastično i gusto. Testo razvaljajte u kuglu, pokrijte peškirom i ostavite da odstoji dvadesetak minuta.
2. Radni sto pospite brašnom, rasporedite testo i počnite da ga jako tanko razvlačite. Dobijeni sloj lagano pospite brašnom i oblikujte ga u nekoliko riječi. Narežite rezance, otresite višak brašna, odmotajte i ostavite da se osuše.
Kao što vidite, rezanci su se pokazali ne samo vrlo aromatičnim, već i neobične boje.
Domaći rezanci sa suvim začinskim biljem su spremni! Prijatno!

Domaćice početnike obično se plaše procesa pravljenja domaćih rezanaca. Ali nakon čitanja recepta, uvjerit ćete se da je priprema rezanaca laka i jednostavna. A potrebno vam je samo nekoliko sastojaka: brašno, jaje i so. Ova količina rezanaca će nahraniti 5 ljudi ili skuvati 2 lonca supe. Neuporediva aroma domaćih rezanaca pokazat će put vašim dragim ukućanima do trpeze.

Rezanci se mogu pripremiti na dva načina: mašinski i ručno. Uz pomoć mašine obično pripremam tanje rezance za juhu ili supu, lakše je rezance za prilog ručno.

Za pripremu tijesta za obje vrste domaćih rezanaca bit će vam potrebni isti proizvodi. Trebaće nam jedno jaje srednje veličine, brašno i prstohvat soli.

U zdjelu umutiti jaje i dodati prstohvat soli. Brašno prosijte i dodajte u porcije u jaje, prvo miješajte viljuškom, a zatim rukom. Mesite dok testo ne postane glatko, dobijenu lopticu umotajte u foliju i ostavite da odstoji pola sata. Vodite se svojim brašnom. Testo treba da bude gusto.

Od odmorenog tijesta na mašini ćemo pripremiti rezance. Testo podeliti na 4 dela. Svaki deo veoma tanko razvaljajte. Što tanje tijesto razvaljamo, to će rezanci biti ljepši. Ispod testa stavite peškir u boji i ako se vide šare, testo je spremno. Dok smo valjali četvrtu tortu, prva se malo osušila, što nam je i trebalo.

Prvi, malo osušeni pecivo zarolajte u rolat.

Rezali smo rolnice. Debljina zavisi od toga koliko debele želite da rezanci budu.

Nježno prstima odvojite rezance i osušite ih. Može se koristiti odmah, ili se može potpuno osušiti i čuvati u papirnim vrećicama ili kutijama.

Ako želite da skuvate rezance, skuhajte ih velike količine vode posoljenu po ukusu. 4-5 minuta je dovoljno. Takvi rezanci, koji ne sadrže vodu, nikada se neće širiti.

Stavite rezance u cjedilo i poslužite jednostavno sa puterom ili sa sosom, ukusno!

Za pripremu rezanaca na mašini, takođe ne delimo testo, već ga razvaljamo u dugačku kobasicu i spljoštimo rukom. I onda ga propuštamo kroz mašinu. Istovremeno, dajemo instrukcije podjelu broj 1. Zatim mijenjamo podjele od najdebljeg u najtanje, ne preskačući, u svakom slučaju, jednu podjelu. Ako preskočite podjele, tijesto će se pokidati. Razvaljajte najtanje testo.

Dugu traku izrežemo na komade, čija je dužina jednaka dužini rezanaca. Zatim ga provučemo kroz otvor za rezanje i narežemo najtanje rezance.

Ostavite jufke da se osuše, pospite brašnom i s vremena na vrijeme preokrenite. Kada se rezanci osuše, prebacite ih u papirnu vrećicu ili kartonsku kutiju u kojoj ćemo ih čuvati.

Rezanci su gotovi, dobar tek!

Sada ćemo pogledati kako napraviti rezance kod kuće, kao i pripremiti prva i druga jela od njih.

Domaći rezanci: korak po korak recept sa fotografijama

Nema ništa komplikovano u pravljenju rezanaca od jaja. Međutim, mnoge domaćice vjeruju da je za stvaranje takve pasta trebaće im mnogo truda i vremena. Zbog toga većina njih kupuje rezance u dućanu. Preporučujemo da to uradite sami. Samo tako ćete dobiti ukusno i bogato jelo koje ni najizbirljiviji član vaše porodice neće moći da odbije.

Dakle, koje proizvode trebate pripremiti da napravite prave domaće rezance? Recept za takav proizvod zahtijeva korištenje:

pileća jaja - 2 kom.;
prosejano svetlo brašno - od 500 g (dodavati dok se testo ne učvrsti);
kuhinjska sol - nekoliko prstohvata;
voda za piće - 1 velika kašika (koristite po želji).

Zamesiti testo

Kako pripremiti domaće rezance? Recept za ovo jelo zahtijeva upotrebu velikih svježih jaja. Stavite ih u činiju i malo ih istucite viljuškom. Nakon toga u činiju posolite i dodajte pšenično brašno.

Nakon što ste napravili viskoznu masu, stavite je na sto i nastavite mijesiti dok ne dobijete homogeno i prilično kruto tijesto. Zatim se prekrije prozirnom folijom i ostavi na sobnoj temperaturi 25-30 minuta.

Proces formiranja i skladištenja

Kako nastaju domaći rezanci? Recepti za takav proizvod mogu zahtijevati različite rezove. Neki kuvari razvaljaju testo od jaja u veoma tanak sloj, a zatim ga posipaju brašnom, uroluju i seku oštrim nožem. Ako ne možete ravnomjerno i tanko rezati rezance, preporučujemo da za to koristite poseban rezač za rezance.

Nakon mljevenja cijele baze, raspršuje se po stolu i ostavlja u ovom obliku dok se potpuno ne osuši (može potrajati nekoliko sati). Čim se rezanci počnu raspadati, stavite ih u sito i snažno protresite, uklanjajući višak brašna. Ako se to ne uradi, onda posle termičku obradu vaša supa može postati pregusta.

Kako se čuvaju domaći rezanci? Recepti za pripremu takvih proizvoda preporučuju korištenje staklenke s labavim poklopcem. Međutim, kada se rezanci potpuno osuše, mogu se čuvati u običnoj plastičnoj vrećici.

Izrada pirinčanog poluproizvoda

Malo ljudi zna, ali pirinčani rezanci se prave po istom receptu kao i obični pšenični rezanci. Da bismo sami pripremili takav proizvod, trebat će nam:

pileća jaja - 3 kom.;
pirinčano brašno - od 500 g (dodavati dok se tijesto ne učvrsti);
kuhinjska sol - nekoliko prstohvata;
voda za piće - 1 velika kašika.

Proces kuvanja

Rižine rezance nije teže pripremiti od rezanaca od jaja. Da biste to učinili, mikserom ili blenderom umutite pileća jaja, a zatim im dodajte sol i rižino brašno. Nakon mešanja svih sastojaka, dobijate prilično čvrsto testo. Po potrebi možete dodati još malo vode.

Nakon gnječenja podloge, od nje se odvoji komad veličine kokošjeg jajeta i razvalja do tanke i gotovo prozirne. Zatim se dobiveni list posipa rižinim brašnom s obje strane i širi na ravnu površinu. Nakon što se proizvod osuši (oko pola sata), tanko se reže i stavlja u vrećicu.

Pravljenje domaće supe od rezanaca

Kako se priprema supa od rezanaca? Recept za ovo jelo zahteva sledeće:

pileća supa - 500 g;
krompir - 1 gomolj;
domaći rezanci - oko 150 g;
luk - 1 glavica;
svježa šargarepa - 1 kom.

Priprema korak po korak

Kako skuvati domaće rezance? Korak po korak recept sa fotografijom predviđeno je korištenje samo čorbe od piletine. Stavlja se u šerpu i puni vodom. Čim tečnost počne da ključa, skinite svu penu sa njene površine, zatim posolite, poklopite i kuvajte 50 minuta.

Nakon određenog vremena meso se izvadi, ohladi i nareže na krupnije komade. Nakon toga se kockice krompira stavljaju u posoljenu pileću juhu i luk, kao i krupno narendanu šargarepu.

Sve sastojke dobro promešati, provriti i kuvati oko pola sata. Zatim se u čorbu stavljaju prethodno nasjeckano meso i domaći rezanci. U ovom sastavu, prvo jelo se kuha oko 5 minuta, nakon čega se skida sa štednjaka i drži ispod zatvorenog poklopca pola sata.

Sada znate kako pripremiti domaće pileće rezance. Recept sa fotografijom prvog jela predstavljen je gore. Nakon što se juha natopi ispod poklopca, rasporedi se na tanjire, a zatim začini mljevenim crnim biberom i svježim začinskim biljem. U ovom obliku juha se servira na stol uz krišku crnog kruha.

Kineski rezanci: recept

Ako se odlučite za pirinčane rezance za pripremu ručka, preporučujemo da koristite kineski recept. Za njegovu implementaciju trebat će nam sljedeći proizvodi:

pileća prsa - 350 g;
paprika i luk - po 1 kom;
kuhinjska so, slatka paprika, susam, svež beli luk - koristite po želji;
biljno ulje - oko 70;
paradajz pasta - 1 velika kašika;
pirinčani rezanci - 300 g.

Način kuhanja

Kako se pripremaju kineski rezanci? Recept za takvo jelo zahtijeva prvo kuhanje rižinog proizvoda, a tek onda nastavak obrade preostalih komponenti.

Nakon što skuhate rezance u slanoj vodi, stavite ih u cjedilo i snažno ih protresite. Dok se voda cijedi, počnite s pripremom mesa. Pileća prsa se operu, ogule od kože i koštica, a zatim narežite na dugačke trake. Svo povrće se isecka na potpuno isti način.

Nakon obrade komponenti, meso se stavlja u tiganj sa biljno ulje i pržite dok ne porumeni. Pored pileća prsa dodajte povrće i nastavite da pržite dok ptica potpuno ne omekša.

Nakon termičke obrade svih komponenti, začine se začinima (uključujući naribani bijeli luk i susam), a zatim kuhaju oko 3 minute. Na samom kraju pržene mesni proizvod Uz povrće se dodaju prethodno skuvani pirinčani rezanci.

Svi sastojci su dobro izmiješani i začinjeni paradajz pasta. Čim se jelo zagreje, izlaže se na tanjire. Uz ovaj ručak se poslužuje Kineski štapići za jelo. Može se koristiti zajedno sa sveže povrće ili neka začinjena korejska salata (na primjer, kupus i šargarepa).

Hajde da sumiramo

Sada znate kako sami skuhati domaće rezance, kao i razna jela od njih. Treba napomenuti da za dobivanje mekšeg i nježnijeg proizvoda u tijesto možete dodati malo vode. Ako želite da dobijete čvršće i manje mrvljive rezance, onda je bolje da ih napravite samo od jaja.

Kada kažete "domaći rezanci", odmah osjetite udobnost i toplinu svog doma. Ranije su se rezanci uvijek pripremali kod kuće, jer nas police trgovina nisu zadovoljile velikim obiljem robe. Postoji nekoliko načina za pripremu rezanaca kod kuće. Na primjer, u Ukrajini peku bijele palačinke sa škrobom, režu ih na rezance i suše. Od tijesta možete napraviti i sokove, osušiti ih u tiganju, a zatim iseći na sitne trakice.

Reći ću vam kako u mojoj porodici pripremaju rezance. Najbolje je da u receptu ne koristite vodu, već samo jaja. Tada će čorba uvijek biti bistra i neće ostati veći višak posutog brašna. Mora se reći da priprema domaćih rezanaca zahtijeva malo truda da se tijesto čvrsto mijesi, a zatim se teško razvalja. Ali ovi napori su vrijedni toga, rezultat će vas zadovoljiti.

Sastojci:

Sve radim na svoj način i prvo razbijem jaje u činiju. Promiješam viljuškom zajedno sa solju.

Zatim dodam brašno. Ostalo je manje od polovine brašna od norme na fotografiji. Za rezance je bilo potrebno nešto više od pola činije. Potrebno je postepeno umiješati brašno. Neki su pomiješani i ponovo dodani. Testo treba da bude veoma čvrsto, tvrdo i teško za mesenje. Pravi trener za ruke. Ako tijesto ostane mekano, postat će ljepljivo, a gotovi rezanci će se zgrudati. Kasnije ćete ipak morati dodati brašno. Stoga je bolje dodati sve odjednom.

Dobićete grudvicu veličine šake. Ostavite da odstoji ispod peškira 15 minuta, a zatim ponovo premesite da postane homogena i da se ne lepi za sto ili ruke. Neće mu trebati više brašna.

Testo je potrebno veoma tanko razvaljati. Ovo je posao koji najviše oduzima vrijeme i zahtijeva trud. Ovo nije tijesto za knedle i knedle, teško ga je razvaljati, a dlanovi vam peku od napora. Osim toga, tijesto na jajetu, bez vode, skuplja se poput gume. Ali budite uporni i bit ćete nagrađeni rezultatima. Da biste olakšali proces, potrebno je da tortu razvaljate na prečnik od oko 20 cm i namastite je odozgo. maslinovo ulje. I dalje razvaljati dok ne bude vrlo tanko. Na mojoj fotografiji debljina je manja od 1 mm. Nije potrebno ništa posipati brašnom, jer se testo ne lepi za sto.

Radi lakšeg snalaženja, razvaljano tijesto se može prerezati na dva dijela. Ako planirate kuhati dugačke rezance, ne morate ih rezati. Jednostavno preklopite tijesto kao traku.