Tortu sa filom od višanja pripremamo kod kuće. Torta sa trešnjama: domaći recepti sa fotografijama korak po korak

Biskvit voli sve dodatke, bobičasto voće, voće, sveže i smrznuto. Teško je zamrznuti neke bobice, jer one ne samo da gube svoj ukus, već postaju i nepredstavljive. Ali sa trešnjama, ovaj postupak je bezbolan. Prvo, bobica sa sjemenom je prilično gusta, a drugo, kao što pokazuje praksa, što je bobica kiselija, bolje se smrzava.

Odavno je zapaženo da nas zimi raduju morska krkavina, brusnice, brusnice i trešnje. Zamrzavanje Viktorije je veoma teško, morate se potruditi da biste to uradili, ali sa trešnjama je sve lako i jednostavno, operite je, osušite na krpi, stavite u kesu i uživajte u ukusnoj bobici zimi. Ali jesti ga bez dodataka postaje nezanimljivo, ali pripremljena torta sa višnjama pravi je praznik za cijelu porodicu.

Naravno, možete napraviti bilo koju kremu za biskvit sa višnjama, ali samo zamislite kako će lijepo izgledati čokoladni biskvit s bijelim kajmak i krvavo crvene zrele slojeve trešanja. O ovom kulinarskom remek-djelu će biti riječi.

Ljepota i ukus u čokoladi

Ako samo zamislite ovu raznolikost boja u ovoj torti, odmah ćete poželeti da je ispečete.

Šta vam je potrebno za pripremu:

keks:

Pileća jaja – 3 kom.;
Pšenično brašno – 3/4 šolje;
Šećer – 200 gr.;
Kakao – 1/4 šolje.

krema:

Pavlaka 25% – 500 gr.;
Šećer – 1/4 šolje;

impregnacija:

Svježe ili smrznute trešnje bez koštica - 1 šolja;
Sirup od džema od višanja – 4 kašike. kašike.

S obzirom da koristimo kiselu pavlaku, pavlaku je potrebno odvagati tako što ćemo je staviti u cjedilo prekrivenu gazom i staviti ovu strukturu na tepsiju. Cijelu strukturu stavljamo u hladnjak na 12 sati. Ovaj postupak je bolje uraditi ujutru, jer ćemo uveče pripremati biskvit.

Krenimo sa pripremom biskvita.

Pošto želimo da napravimo čokoladni biskvit, bolje je da ga pripremimo dan pre serviranja.

Jaja razdvojite na žumanca i belance. Bjelanjke prvo umutiti posebno, tek nakon što se stvore mekani vrhovi počinjemo dodavati trećinu šećera iz recepta. Šećer je bolje unositi postepeno, sipajući ga u mlazu dok mikser radi.

Sada se pozabavimo krupnim sastojcima, koje je potrebno prosijati i dobro izmiješati. Nakon toga umutite žumanca sa preostalim šećerom i polako počnite unositi suhu smjesu. Tek pošto je sva suva smesa ulivena u pripremu biskvita, umutite još 1-2 minuta i dodajte unapred pripremljene belanca. Treba ih davati u 2 supene kašike, nakon svake injekcije dobro promešati plastičnom lopaticom.

Zagrejte rernu na 180-190 stepeni, u pleh rasporedite papir za pečenje i sipajte testo. Stavite naš biskvit u rernu na 25-30 minuta. Ne biste trebali stalno provjeravati njegovu spremnost otvaranjem vrata. Testo za biskvit zaista ne voli da ga ometaju tokom pečenja, tako da se lako može ispuhati i slegnuti. A umesto prelepe prozračne torte dobijate tanku čokoladnu palačinku.

Kada stavite tortu u rernu, izvadite trešnje iz zamrzivača i stavite šolju sa bobičastim voćem u toplu vodu. Na taj način će se trešnje brzo odmrznuti. Ako je ljeto i dostupne su svježe trešnje, onda im uklonite koštice. Biskvit je gotov, ali je potrebno da ga držite 10-15 minuta u zatvorenoj, ali još ohlađenoj rerni. Jer ako ga odmah skinete sa vatre, najverovatnije će otpasti, ali ako sedne u rernu, tamo će se malo ohladiti. Nakon 15 minuta izvadite gotov kolač iz rerne i ostavite da se hladi na sobnoj temperaturi još 2 sata, ali ako vreme ne dozvoljava, dovoljan je jedan sat.

Kad se biskvit ohladi, podijelite ga na 2 jednaka dijela pomoću dugačkog oštrog noža ili užeta.

Priprema pavlake.

Izvaganu kiselu pavlaku tucite malom brzinom dok ne postane gusta i pjenasta. Nakon toga počinjemo sipati šećer u tankom mlazu, lagano povećavajući brzinu.

Nakon što su sve komponente torte spremne, počinjemo sa sastavljanjem ovog kulinarskog remek-djela.

Najprije svaku tortu natopite sirupom od džema od višanja, koji se može pomiješati sa crnim vinom. Ali to je samo ako u kući nema djece. Ako je kolač od višanja namijenjen djeci, razrijedite 4 žlice sirupa u 100 ml. prokuvane vode. Ovom smjesom obilno natopite kolače i ostavite 15 minuta. Nakon ovog postupka donju tortu namazati kremom, ravnomjerno premazati višnje i prekriti drugom tortom. Celu tortu obilno premažite preostalom kremom, ne zaboravljajući na bočne strane. Pečene možete ukrasiti višnjama, rendanom čokoladom ili mljevenim orašastim plodovima.

Kada je torta potpuno gotova, stavite je u frižider preko noći, a ujutro poslužite uz kafu ili čaj.

Ali ova torta je zasnovana na kontrastu boja, veoma je ukusna, ali ne vole svi čokoladne torte. Naravno da možete kuhati biskvit od svijetlih kolača i također ih natopiti pavlakom. Ali radost će biti veća ako se boje sada obrnu. Svijetla torta i tamna krema. Pravljenje čokoladnog krema od pavlake je jednostavno kao i obično. Ali u ovom slučaju, bolje je koristiti instant kakao za bojenje.

Biskvit sa čokoladnom kremom od pavlake

Ali možete ispeći potpuno drugačiju tortu sa višnjama, koja se pravi samo tokom sezone zrenja bobica. Zašto ne biste pekli zimi? Odgovor je jednostavan, bobice moraju biti svježe i nisu dobile vlagu tokom zamrzavanja. Može i zimi, ali od dobrog džema od višanja bez koštica. Što su višnje zrelije i veće, to će biskvit biti ukusniji.

Počnimo s popisom sastojaka za tortu:

Pileća jaja – 3 kom.;
Pšenično brašno – 180 gr.;
Šećer u prahu – 180 gr.;
Pavlaka - 2 šolje;
Instant želatin – 1,5 kašike. kašike;
Šećer u prahu – 100 gr.;
Prokuvana voda – 100 ml;
Svježe trešnje - 2 šolje;
Mliječna čokolada – 1 pločica.

Počnimo, kao i uvek, sa pripremom biskvita.

Nema potrebe da brinete oko vaganja pavlake, jer ćemo je pomešati sa želatinom i dobićemo veoma postojanu kremu. Kolač će imati tri sloja, tako da će izgledati odlično kada se reže. Za svaki slučaj uzmite još jednu čašu višanja da ukrasite vrh torte.

Biskvit možete pripremiti, kao i uvek, tako što ćete jaja razdvojiti na komponente, ali pošto nam ne treba previsoka torta, nećemo se upuštati u ovaj postupak. Kora napravljena od celih jaja biće više nego dovoljna.

Stavite rernu da se zagreje i obložite dno tepsije pergamentom za pečenje. Usput, trebate uzeti samo odvojivi oblik, jer će torta biti sastavljena u njemu. Izvaditi gotovu tortu iz običnog kalupa koji se ne cijepa je vrlo teško, odnosno gotovo nemoguće.

Prvo umutite jaja čista forma a zatim počnite dodavati šećer. Počinjemo raditi s malim brzinama miksera, postepeno povećavajući brzinu do maksimuma. Ono čega se ne smijete riješiti je prosijavanje brašna, jer je ono zasićeno zrakom i biskvit će dati potrebnu prozračnost. Nakon što počnete da dodajete brašno, maknite mikser i kašičicom ili lopaticom dovedite testo do kraja, mešajući sastojke odozdo prema gore.

Testo sipajte u pripremljenu formu i stavite u zagrejanu rernu na 25-30 minuta. U ovom trenutku ne otvarajte vrata pećnice.

Radimo na trešnjama, potrebno ih je dobro oprati, osušiti i odstraniti kosti. Kada je biskvit gotov, provjerite ga drvenim ražnjem. Ako drvo izađe iz kolača suho, onda nema potrebe sumnjati u njegovu spremnost. Kolač ostavimo da odstoji u ugašenoj rerni, pa ostavimo još sat vremena na sobnoj temperaturi bez vađenja iz kalupa. Tek nakon toga možete pristupiti pripremi kreme.

Krema je pomalo čudna, i veoma se razlikuje od klasične pavlake, ali je i veoma ukusna. Želatina je gotovo nevidljiva, a postojanost ostaje dobra. Da biste pravilno pripremili kremu od pavlake i želatina, potrebno je želatin otopiti u vruća voda. Nakon što se sva zrna rastvore i želatin malo ohladi, smesu sipajte u pavlaku, zajedno sa šećerom u prahu. Mutite kiselu pavlaku sa želatinom i šećerom ne duže od jedne minute.

Sastavite tortu direktno u kalup.

Prvo rasporedite trešnje u ravnomjernom sloju, pokušavajući njima pokriti cijeli obod torte. Zatim sipajte pavlaku i stavite ovo čudno jelo u frižider. Nakon par sati izvadimo smrznutu tortu i naribamo čokoladicu na sitno rende. Pospite po vrhu torte i ukrasite lijepim i zrelim bobicama. Ali čokoladu ne treba previše prekrivati višnjama, već samo napraviti sunčeve zrake od bobica ili staviti dječije lice na nju.

Remek-delo ponovo stavljamo u frižider, sada do jutra. Prije svega, nakon što izvadite tortu iz frižidera, potrebno je da je izvadite iz kalupa i stavite na tanjir. Kada isečete tortu da počastite svoju porodicu novim pecivima, bićete zapanjeni koliko će biti lepa kada se iseče.

Ne koristimo nikakvu impregnaciju, jer će ispod sloja kreme trešnja malo pritisnuti i dobro natopiti biskvit svojim sokom. Ako želite da napravite takav desert zimi, onda ljeti vodite računa ukusan džem od trešanja bez koštica. Da bi desert bio što lepši i ukusno bobice Trešnje je potrebno izvaditi iz džema i ostaviti da se malo ocijede. Moderno je koristiti tanku vrećicu od gaze okačenu preko čaše.

Kolač sa višnjama, ako se odlučite da ga napravite, biće savršen za prazničnu trpezu. Iako vam nije potrebno puno sastojaka da biste ga pripremili, iznenadit će vas svojim nježnim, finim okusom. osim toga, izgled Desert je toliko lijep da će gosti sigurno cijeniti vaš kulinarski talenat i obasipati vas komplimentima.

Trešnja će torti dodati laganu kiselost, a njena svijetla boja skladno se stapa sa snježno bijelom kremom. Sada ćete naučiti recept za ovu poslasticu, i to više od jednog.

Recept za tortu sa trešnjama

Sastojci: pola kilograma višanja bez koštica; 3 jaja; 2 šolje belog brašna; 200 g majoneze; 100 ml vrhnja ili kisele pavlake sa malo masti; 250 g šećera; 0,5 kašičice praška za pecivo.

Za podmazivanje tepsije trebaće vam puter i prezle.

Detaljan recept:

Počnite sa pripremom kolača tako što ćete jaja razdvojiti na žumanca i belance. Potonje za sada stavite u frižider, ali žumancima dodajte granulirani šećer (pola čaše) i dobro umutite dok se ne formira homogena masa. U njemu ne bi trebalo biti zrna šećera.
Ulijte vrhnje ili pavlaku, a zatim majonez (zahvaljujući tome, kolač će imati labavu i mekanu strukturu).
Pre nego što sipate u testo, nekoliko puta prosijte brašno sa praškom za pecivo kroz sito. Ovu komponentu dodajte u tijesto u malim porcijama, svaki put miješajte pjenjačom dok ne postane glatko.
Posudu za pečenje namažite komadićem putera i pospite prezlama. Ovaj recept za pažljivo pripremanje će vam uštedjeti nevolje i pomoći vam da brzo izvadite tortu nakon pečenja.
Zagrejte rernu unapred, treba da bude 200 stepeni, i pošaljite formu sa testom. Pratite stanje kolača kroz staklena vrata pećnice, čim porumeni, uklonite ga.

nakon:

Umutiti bjelanjke dok se ne stvori stabilna pjena da bi se olakšao rad, mikserom i prstohvatom soli.
Čim su bjelanci umućeni dodati šećer i pustiti mikser još par minuta.
Oguljene višnje stavite na površinu kolača, koja je još u kalupu, i punite smjesom od proteina.
Koristite lopaticu ili lopaticu da zagladite površinu, pošaljite tortu da završi pečenje u rerni na temperaturi od 140-150 stepeni.
Kolač od višanja se smatra gotovim kada i jeste gornji dio Bjelanjci će posmeđiti.
Ne preporučujem da odmah izvadite tortu iz kalupa. Kada se malo ohladi, pažljivo da ne oštetite beze, tortu stavite na tanjir i obilno pospite čokoladnim komadićima.

Da li vam se svideo recept? Zatim ispecite ovu jednostavnu, a ukusnu tortu ovog vikenda. U međuvremenu, pogledajmo još jedan recept koji se kuha jednako brzo.

Torta o kojoj ćemo sada pričati sastoji se od tri čokoladne torte, pavlake i višanja.

Prvo treba ispeći koru za koju će vam trebati:

4 jaja; 200 ml jogurta ili kefira; čaša šećera; 200 g putera ili margarina od maslaca; 250 g vrhunskog brašna; 120 g kakaa. Koristite malu kašiku sode bikarbone kao prašak za pecivo.

Tortu premazati kremom čiji se recept sastoji od kisele pavlake (pola kilograma) i 150 g granuliranog šećera. Začinite sloj vanilin šećerom, trebat će vam jedna mala vrećica.
Pored navedenih sastojaka pripremite 350-400 g višanja, 100 g čokolade i 150 ml soka od višanja.

recept:

Jaja podijeliti na bjelanca i žumanca treba ih posebno umutiti.
U bjelanca koje prvo treba ohladiti sipajte šećer i umutite pjenjačom. Ako imate mikser, obavezno ga koristite, on će vam olakšati posao i mnogo brže ćete ispeći tortu sa višnjama.
Margarin otopite u mikrotalasnoj ili vodenoj kupelji, pomiješajte sa žumancima.
U smjesu proteina dodajte žumanca i umutite.
Zatim ulijte otopljeni margarin, pa jogurt. Svaki put umutite testo da nema vremena da se slegne.
Pomiješajte brašno sa sodom, kakaom u prahu i prosijte.
Sipajte krupne sastojke u testo deo po deo, mešajte da se ne stvore grudvice.
Rernu unapred upaliti i zagrejati na 180 stepeni.
Kolač pecite u podmazanom plehu 40 minuta. Strogo je zabranjeno gledati u pećnicu u ovom trenutku, inače će se kolač slegnuti i neće ga biti moguće rezati na dva sloja.
Spremnost torte provjerite šibicom, ohladite direktno u kalupu i podijelite na dijelove.

Sastavite tortu na tacnu:

Prvo stavite prvi sloj torte na široki tanjir.
Prelijte otopljenom čokoladom (kao na slici).
Stavite tortu u frižider i izvadite je kada se čokolada stegne.
Okrenite tortu na pleh, a drugu stranu natopite sokom od višanja.
Nanesite sljedeći sloj - kiselu pavlaku.
Na vrh stavite očišćene višnje i ponovo ih prelijte kiselom pavlakom.
Isto uradite i sa drugom tortom.
Da bi torta izgledala uredno, zagladite vrh lopaticom ili nožem umočenim u vruću vodu.

A sada još jedan recept ukusna torta koji se zove:

Za test je potrebno položiti:

1 ¼ štapića putera; po jedna čaša šećera i pavlake; ½ kašičice sode; 4 šolje i još 2 kašike. kašike brašna; soli na vrhu noža. Za aromu dodajte vaniliju ili vanilin šećer.
Punjenje se sastoji od:čaša granuliranog šećera i kilogram višanja bez koštica.
Napravite kremu od: 200 g sitnog šećera; 600 g masne pavlake i vanile.

recept:

Pre nego što zamesite testo, pripremite višnje. Ako koristite svježe, prvo uklonite sjemenke, pa dodajte šećer i dinstajte dok ne iscuri sok.
Zatim ohladite i ocijedite višnje u cjedilu. Smrznute trešnje držite na sobnoj temperaturi, izvadite koštice kada bobice omekšaju. Ocediti tečnost od višanja iz kompota.
Za testo pomešati šećer, vanilin, belo brašno i soda bikarbona, prosijati.
Dodajte prstohvat soli.
Ohlađeni puter iseckati nožem zajedno sa suvim sastojcima dok se ne formiraju puteraste mrvice.
Ulijte pavlaku i umijesite plastično tijesto.
Kolač se sastoji od tubica punjenih višnjama. Kako bi svi bili iste veličine, imam jedan recept: napravite šablonu od kartona dimenzija 30x10 cm. Razvaljajte tijesto u "kobasicu" i isecite na 15 komada.

nakon:

Svaki komad razvaljajte i pomoću šablona napravite 15 pravougaonika.
Uzduž duž stavite red višanja i uvijte u tubu.
Ivice dobro zatvorite i stavite na pleh obložen papirom za pečenje.
Pecite cevčice 20 minuta u rerni zagrejanoj na 180 stepeni.
Umutiti kiselu pavlaku sa granuliranim šećerom i vanilijom.
Prvi sloj ohlađenih tubica sa višnjama stavite na pleh (treba da ih bude 5), obilno premažite kremom.
Sljedeći sloj su 4 tube, zatim 3, 2 i 1. 8 Preostalom kremom ukrasite stranice deserta.
Kolač pospite rendanom čokoladom, mrvicama kolačića ili orasima. Pre serviranja poslasticu ohladite u frižideru 5-6 sati.

Trešnja “Mravinjak” sa čokoladnom kremom

Torta mravinjak je omiljena mnogima, ali moramo priznati da je ovaj recept jedinstven.

Izgleda kao hrpa čokolade, ali ako isječete desert, unutra će biti prozračni sufle u nježno bijeloj nijansi.

Fil je napravljen od kreme od mascarpone sira iz Italije, upotpunjen sočnim trešnjama. Tortu svakako treba probati napraviti kod kuće. Odmah ćete se zaljubiti u ovaj desert.

Njegov ukus je neverovatno prijatan i neuporediv.

Sastojci za koru: 1 konzerva kondenzovanog mleka; 2 kom. kokoši jaja; 1 tbsp. brašno; 0,5 tsp soda; 5-6 kašika. kakao u prahu.
Sastojci za kremu: 0,5 litara vrhnja (sadržaj masti oko 30%); 100-150 gr. Sahara; 500 gr. mascarpone; 350-400 gr. trešnje; 2 pakovanja želatina 9 g; cokolada za dekoraciju.

Algoritam kuvanja:

Sijem brašno da napravim biskvit. Mučem piliće. jaja pomoću viljuške. Pomešam ih sa brašnom. Ulijem kondenzovano mleko. Sodu bikarbonu ugasim sirćetom i dodam u smesu. Ja sam na putu.
Tijesto šaljem u kalup. Pečem na 180 stepeni. u rerni oko 20 minuta. Provjeravam spremnost drvenim štapom. Ako je suv, onda je biskvit gotov. Morate ga ostaviti da se ohladi kako biste kasnije na njegovoj osnovi mogli formirati korpu.
Nožem sam izrezala sredinu, odstupajući oko 1,5 cm od strane. Pažljivo vadim mrvicu da ne pokvarim korpu.
Za fil koristim bobičasto voće, ako su bile smrznute, obavezno dam trešnje da se odmrznu. Uklanjam sjemenke.
Umutiti vrhnje i šećer dok ne dobijem gustu masu. Predstavljam mascarpone i komadiće čokolade. Želatin razrijedim u drugoj posudi prema uputstvu. Smjesu sipam u kremu. Ja dodam trešnje.
Krema treba da bude gusta. U ovom slučaju, bit će zgodno staviti ga na hrpu u torti. Važno je stvoriti oblik mravinjaka. Umesim mrvicu testa, praveći mrvice od nje. Posipam mravinjak.
Stavila sam ga u frižider na par sati. Morate pustiti da se desert upije.

Rezultat vas neće razočarati. Torta je veoma ukusna, svi gosti će biti oduševljeni, a shvatićete da niste gubili vreme u kuhinji.

Kolač sa želeom od čokolade i višanja

Poslastica će postati omiljena za one koji vole kombinaciju trešanja i sirupa, možete koristiti i esencije. Da biste napravili čokoladni biskvit, potrebno je koristiti tamnu čokoladu koja sadrži 75 posto kakaa.

Zapravo, recept nije kompliciran, pa će se mnoge domaćice zasigurno zainteresirati i pokušati sami napraviti čokoladnu tortu kod kuće.

Sastojci za žele od višanja: 300 gr. trešnje; 300 ml esencije ili sirupa; 30 ml obične vode; 2 žlice. kukuruz škrob; 0,5 tbsp. šećer. pijesak.
Sastojci za tortu: 5 ml ekstrakta vanile; 5 komada. kokoši jaja; čokolada; 1 pakovanje sl. ulja; 180 gr. šećer. pijesak; 110 gr. psh. brašno.
Sastojci za kremu: 30 ml sirupa; 1 tbsp. vrhnje i pavlaka; 2 gr. želatina; 5 ml ekstrakta vanile; 50 gr. šećer. puderi.
Sastojci za namakanje torte: 120 ml sirupa od višanja i 100 gr. džem od višanja (džem).

Algoritam kuvanja:

Pripremam tepsiju i rernu za pečenje. Kolače je potrebno peći na 160 stepeni. Pergamentom oblažem ne samo dno kalupa, već i zidove. Definitivno ga podmazujem. ulje
Višnje operem i odstranim koštice. Stavim ga u šerpu, napunim vodom i sirupom. Kuvajte na laganoj vatri 8 minuta. Pomiješajte skrob sa šećerom. Smjesu unosim u kipuću smjesu od višanja. Sos držim na šporetu da se zgusne. Pustite da se ohladi.
Čokoladu topim u mikrotalasnoj ili kuham na pari. Uvodim žumanca, ali jedno po jedno. Ne prestajem da se mešam. Sl. puter i šećer umutiti vaniliju. Potom treba pomešati 2 smese i dodati umućene belanca i brašno.
Smjesu prebacim u kalup i ostavim 45 minuta. u rerni. Gotov kolač ne vadim iz kalupa dok se ne ohladi.
Želatin potopim u vodu. Čekam da nabubri i da se zasiti. Zatim ga rastvorim u zagrejanom sirupu. Umutim pavlaku, želatin i kajmak. Promiješam smjesu.
Kolač sam presekla na 2 dela. Potopim ih u sirup. Donji biskvit prelijem džemom, radeći to pažljivo da se masa ravnomjerno rasporedi po površini.
Prekrivam drugim slojem torte. U žele sam stavila fil od višanja. Ostavljam tortu 40 minuta. u frižideru. Kada se smjesa ohladi, stranice kolača je potrebno namazati džemom, te stoga ukrasiti čokoladnim strugotinama.

Takođe je bolje ostaviti tortu da prokuha kako bi se biskvit dobro natopio. Možete ga poslužiti u porcijama ili u cjelini. Gosti će biti zadovoljni ukusom originalnog deserta, a ne zaboravite da s njima podijelite recepte za njegovu pripremu.

Želim vam nove kulinarske uspjehe u kuhinji, a ja ću vas i dalje oduševljavati novim zanimljivim receptima.

Torta sa trešnjama- ovo je izvrstan ukras svečani sto i njegov glavni vrhunac. Pravilnom pripremom ovog deserta dobit ćete nježan, aromatičan i nevjerovatno ukusno jelo. Samo jedan pogled na fotografiju, na primjer, torte „Švarcvald“ zalijeva vam vodu na usta, ali njen recept nije nimalo kompliciran i jeftin je.

Najjednostavnija opcija može se smatrati receptom za troslojnu tortu, gdje je donji sloj biskvit, zatim sloj čvrsto zbijenih višanja i zadnji sloj krema. Općenito, odlično se slažu s punjenjem od višanja različite vrste test. Recept može sadržavati tijesto za pecivo ili biskvit, kao i tijesto za kolače od meda, kiselu pavlaku ili čak lisnato tijesto.

Ali za kremu je bolje odabrati vrlo masnu kiselu pavlaku ili kremu srednje masnoće. Tada će ukus torte biti bogatiji i živahniji. Sa odsustvom svježe bobice, recept se može mijenjati i konzervirati u vlastitom soku. Ovo vam omogućava da kuvate cherry cake tijekom cijele godine. Ali trešnje za koktele, iako izgledaju sjajno na fotografiji, su nepoželjne, jer neće dati željeni okus i aromu prirodnosti.

Recept za švarcvaldsku tortu sa trešnjama

Kao najsofisticiraniji primjer uzmite recept za švarcvaldsku tortu sa slojevima bijele ili čokoladne torte. Njegova fotografija izaziva buru emocija i utisaka. Svaka domaćica je dužna da barem jednom u životu pripremi takav desert.

Drugi naziv za ovo jelo je "Svarna šuma". Njegov recept se pojavio još 1930-ih godina u Njemačkoj, ali njegovo porijeklo se ne vezuje za istoimenu regiju u ovoj zemlji. Zapravo, priča o porijeklu ovog kulinarskog remek-djela još uvijek je nepoznata.

Uzećemo recept sa belim kolačima. Sastojci:

Testo: puter (150 g), šećer (1,5 šolja), vanilija (1 kašičica), belanca i žumanca (po 4 komada), kakao prah (3 kašike), brašno (1 šolja), prašak za pecivo (1 kašičica).
Krem i fil: višnje u sopstvenom soku (0,6 kg višanja + 250 ml soka), liker od višanja (4 kašike), skrob (1 kašika), krema sa visokim sadržajem masti (500 ml), šećer (50 g), trešnja suvi žele (2 kašičice), kipuća voda (2 supene kašike), čokoladica (100 g).

Priprema:

Dok se rerna zagreva umutiti puter, vaniliju, šećer i žumanca.
U dobijenu pahuljastu gustu masu sipajte prethodno izmiješanu vodu, brašno, kakao i prašak za pecivo.
Posebno umutite bjelanca sa šećerom, a zatim ih dodajte u tijesto.
U podmazano puter Stavite testo u kalup i pecite na 180 stepeni oko 40 minuta
Nakon hlađenja, prerežite kolač po dužini na dva jednaka dijela.
Ocijedite sok od višanja u posebnu posudu.
Višnje stavite u činiju, prelijte ih sa malo likera i ostavite 1-2 sata.
U 2 kašike oceđenog soka umešajte skrob, a ostatak prokuvajte.
U kipući sok sipajte skrob i kuhajte dok ne bude providan i zgusnut.
Ohladite ovu smjesu i premažite njome prvi sloj torte.
Zatim položite trešnje u jedan gusti sloj (ovo će trajati oko 500 g).
Izvadite kremu iz frižidera i umutite sa šećerom u hladnoj posudi.
U drugoj posudi rastvorite suvi žele u kipućoj vodi i ohladite ga tako što ćete ga staviti u posudu sa ledom.
Pomiješajte žele i kremu i premažite prvi sloj.
Zatim prekrijte drugim slojem torte i celu tortu premažite kremom.
Kao ukras možete koristiti nasjeckanu čokoladu i višnje.

Ako želite da u ovoj torti koristite svježe višnje, u recept možete ubaciti svježi sok umjesto iz konzerve, te dodati šećer po ukusu.

Recept za tortu od višanja sa delikatnim biskvitom od orašastih plodova

Ova torta od višanja sa pavlakom se pravi od dve vrste biskvita. Fotografija ovog deserta izgleda vrlo svijetlo i neobično. Kora orašastih plodova daje mu neobičan ukus. Ovaj jednostavan recept može se smatrati derivatom običnog troslojnog kolača od višanja.

Sastojci:

Bijelo tijesto: šećer (0,5 šolje), proteini (5 kom.), kukuruzni skrob (15 g), so (0,25 kašičice), vanilin šećer ili vanilin (10 g).
Tijesto sa orasima: žumanjci (5 kom.), šećer (0,5 šolje), mljeveni vanilin krekeri (20 g), prašak za pecivo (5 g), pšenično brašno (15 g), kipuća voda (35 g), vanilin šećer ili vanilin (10 g), sitno iseckanog orasi(1 nepotpuna čaša).
Krema i fil: trešnje bez koštica (250 g), krema sa sadržajem masti iznad 33% (300 ml), šećer (50 g), želatin (5 g), ljuspice badema (100 g).

Priprema:

Bjelanjke umutiti sa solju do guste pjene, a zatim umiješati šećer, skrob i vanilin.
U rerni zagrejanoj na 200 stepeni ovo testo pecite oko 15 minuta, pa izvadite i ohladite.
Žumanca i šećer umutiti dok se ne dobije skoro bela gusta masa, pa dodati krekere, vaniliju i vodu.
Ovdje dodajte prašak za pecivo i brašno i nakon miješanja dodajte orahe.
U tepsiju stavite papir za pečenje, a zatim sipajte testo.
Peći na 200 stepeni 25 minuta, pa izvaditi i ohladiti.
Želatin natopite u 2 kašike vode, a zatim stavite na vatru, mešajući dok se ne otopi. Ne možete ga prokuvati!
U međuvremenu, dok se želatin kuva i hladi, umutite šećer i pavlaku.
Pomiješajte kremu sa želatinom.
U posebnu posudu stavite nekoliko kašika kreme i ostavite sa strane.
Ostatak smjese sjediniti sa višnjama i namazati na tortu od orašastih plodova.
Pokrijte proteinskim biskvitom i premažite preostalom kremom.
Ukrasite listićima badema.

Desert “Manastirska koliba”

Još jedan jedinstveni recept za pečeni desert sa višnjama zove se „Monaška izba“. Ovo jelo je u obliku kosog krova, presvučeno slatkim kiflicama („balvancima“) tijesta punjenim višnjama. Za mazanje između rolni koristi se šlag, koji se u kombinaciji sa višnjama ne može zamijeniti nijednom drugom kremom. Kolač se ukrašava rendanom čokoladom ili čokoladnom glazurom, a zatim se obavezno ostavi nekoliko sati da se namače.

Sve navedene torte su decenijama veoma popularne širom sveta. Nemojte sebi priuštiti ni zadovoljstvo da ih isprobate.

Video recept za pravljenje torte sa višnjama

Pita se može pripremati sa raznim nadjevima, a posebno je popularan desert sa višnjama. Tokom sezone koriste svježe bobice, ostalo smrznute bobice koje ne gube svojstva i okus. Recept za pitu od višanja je jednostavan i vrlo lak. Bez obzira na to koju vrstu tijesta odaberete, čak i domaćica koja nema iskustva u ovoj oblasti može se nositi s pripremom.

Ovo je najčešća verzija pečenih proizvoda od višanja. Ispada aromatično i ukusno, idealno za brzo kuvanje.

Sastojci:

puter – 110 g;
brašno – 210 g;
jaje – 1 kom.;
šećer – 110 g;
trešnje bez koštica – 550 g;
voda za punjenje – 200 ml;
cimet - pola kašičice u fil;
šećer za fil – 110 g;
škrob za punjenje - 1 žlica. kašika;
sol - u fil, prstohvat.

Priprema:

Prva stvar koju treba da uradite je punjenje. Treba joj vremena da se ohladi.
U šerpu sipajte šećer, so, cimet - koristite omjere naznačene za fil. Ulijte vodu (125 ml). Kuhajte.
Pomiješajte preostalu vodu i škrob u šolji. Sipati u sirup. Kuhajte. Kuhajte minut.
Stavite trešnje. Kuvajte tri minuta. Cool.
Testo se mora pripremiti iseckano. U činiji pomešajte puter, brašno, šećer. Grind. Dobićete mrvicu.
Ulijte jaje. Mesite.
Dobijenu masu razvaljati. Stavite u formu. Odrežite višak ivica. Uzmite viljušku i izbockajte površinu. Stavite u zamrzivač.
Nakon pola sata fil staviti na površinu tijesta.
Ostatak testa razvaljajte. Izrežite pruge. Rasporedite preko fila tako da se formira rešetkasta šara.
Prebacite u rernu. Podesite režim na 195 stepeni.
Kuvajte pola sata.

Sa džemom od višanja u žurbi

Iznenadite svoju porodicu tako što ćete pripremiti ukusnu i aromatičnu pitu u minimalno kratkom roku.

Sastojci:

jaje – 2 kom.;
margarin – 200 g;
brašno – 450 g;
vanilin;
prašak za pecivo - 1 kašičica;
šećer – 200 g;
džem od višanja – 200 g.

Priprema:

Otopiti margarin. Da biste to učinili, koristite mikrovalnu pećnicu ili vodeno kupatilo. Cool.
Podesite rernu na 190 stepeni.
Stavite šećer u činiju.
Ulijte ulje i jaja.
Dodajte vaniliju. Mix.
Dodati brašno i prašak za pecivo. Mesite.
Prerežite na dva dela, od kojih jedan treba da bude veći.
Manju količinu stavite u zamrzivač na 30-40 minuta.
Pospite brašno na pleh.
Raspodijelite tijesto.
Sipajte džem i izgladite kašikom.
Smrznuti dio izvadite i izrendajte krupnim ribanjem. Rasporedite preko džema.
Stavite u rernu.
Izvadite nakon pola sata, kada porumeni.

Rendana pita od prhkog tijesta

Ako želite da se prisjetite okusa iz svog dalekog djetinjstva, svakako pripremite ovu pitu. Idealna svakodnevna opcija koja ide uz čaj i ujedno nezamjenjiva poslastica ako su gosti na pragu. Priprema se veoma brzo i jednostavno.

Sastojci:

brašno – 370 g;
jaje – 1 kom.;
margarin – 250 g;
pavlaka – 2 kašike. kašike;
soda - pola žličice, obavezno ugasite limunovim sokom;
šećer – 50 g;
trešnja – 950 g.

Priprema:

Za kuvanje morate koristiti omekšali margarin. Slice. Stavite u činiju.
Ulijte jaje sa pavlakom.
Dodajte šećer i sodu, ugasite sokom od limuna.
Sipajte brašno kroz sito i umesite.
Prepoloviti.
Jedan dio stavite u vrećicu i stavite u zamrzivač.
Nakon četvrt sata rasporedite prvi dio u kalup. Ne zaboravite formirati stranice.
Rasporedite bobice. Pospite brašnom (upilo će višak vlage). Ako su bobice zamrznute, treba ih unaprijed odmrznuti.
Izvadite drugi deo i narendajte na krupno rende. Pospite bobičasto voće.
Pređite u rernu, unapred podesite režim na 180 stepeni.
Kuvajte 20 minuta.

Sa svježim sirom

Pita sa višnjama i svježim sirom ispada hranljiva, ukusna i vrlo brza za pripremu. Glavna stvar je koristite trešnje bez koštica.

Sastojci:

brašno – 420 g;
trešnja – 570 g;
svježi sir – 320 g;
šećer – 270 g;
jaje – 2 kom.;
margarin – 130 g;
sol;
jaje za punjenje – 1 kom.;
soda;
mleko – 8 kašika. kašika;
skrob - 2 kašike. kašike.

Priprema:

Sipajte jaja u činiju. Dodajte šećer. Beat.
Otopiti margarin.
Pomiješajte sa smjesom od jaja.
Dodajte malo soli.
Ulijte mlijeko.
Sodu prelijte kipućom vodom i sačekajte dok ne ugasi. Sipati u smesu.
Dodajte brašno.
Mesite.
U posudi pomiješajte svježi sir sa šećerom za fil.
Razbiti jaje, dodati skrob. Mix.
Rasporedite testo u kalup. Stavite bobičasto voće i svježi sir.
Stavite u rernu. Kuvajte 40 minuta.
Način rada od 180 stepeni

Od lisnatog tijesta

Da biste ubrzali proces kuhanja, trebate kupiti unaprijed gotovo testo. Pita od višanja od lisnatog tijesta pomoći će ukrasiti porodično veče.

Sastojci:

šećer – 400 g;
gotovo lisnato tijesto - 0,5 kg;
skrob - 1 kašika. kašika;
bobice trešnje – 850 g;
jaje – 3 kom.;
pavlaka – 210 ml.

Priprema:

Odmrznite slojeve tijesta. Prerežite na dva dela, od kojih jedan treba da bude veći od drugog.
Razvaljajte dva lisnata testa.
Veću stavite na lim za pečenje.
Formirajte stranice.
Višnje pospite škrobom i rasporedite po površini tijesta.
U činiji pomiješajte jaja, šećer, pavlaku. Premažite preko višanja.
Pecite u rerni pola sata.
Način rada od 180 stepeni

Pita od višanja u laganom šporetu

U spori šporet, delikatesa ima poseban ukus i aromu.

Da bi kontakt tijesta sa bobicama bio suši, potrebno je da višnje pospite škrobom, koji će apsorbirati nepotrebnu vlagu.

Sastojci:

brašno – 260 g;
trešnja – 350 g;
granulirani šećer - 3 kašike. kašike;
jaje – 3 kom.;
prašak za pecivo - vrećica;
krema – 2 kašike. kašike;
vanilin šećer - kesica.

Priprema:

Pripremite posudu tako što ćete je namazati uljem.
Višnje pospite škrobom.
U posebnu posudu sipajte brašno kroz sito. Dodajte prašak za pecivo sa vanilin šećerom. Stir.
Ulijte jaja. Ulijte pavlaku i vrhnje. Dodajte šećer. Stir. Zgodno je koristiti metlicu.
Dobijenu smesu sipajte u činiju. Potrebno ga je sipati u centar, tijesto će se samo rasporediti po dnu kako treba.
Podijelite bobice.
Podesite način rada „Pečenje“.
Podesite tajmer na sat vremena.
Kada čujete signal o završetku procesa, pređite na grijanje.
Vrijeme - četvrt sata.

Recept od Julije Vysotske

Ne pita, nego bajka! Počastite se ukusnim pecivima poznate TV voditeljice.

Sastojci:

trešnje bez koštica – 500 g;
sol - prstohvat za punjenje;
brašno – 250 g;
bjelanjak – 4 kom. Za punjenje;
puter – 125 g putera;
bademi – 120 g za fil;
jaje;
granulirani šećer - 150 g za punjenje.

Priprema:

Trebaće vam ohlađeno ulje. Narendajte krupno rende.
Sipajte brašno kroz sito. Grind. Dobićete sitne mrvice.
Ulijte jaje. Posolite. Mešajte da dobijete testo.
Zamotajte ga. Stavite u vrećicu. Stavite u frižider na sat vremena.
Razvaljajte tijesto. Zatim uvaljati u loptu. Ponovite ovaj postupak četiri puta.
Pripremite kalup tako što ćete ga namazati uljem.
Po dnu rasporedite tijesto.
Uzmi viljušku. Probušiti.
Bademe sameljite blenderom.
Pospite po tijestu.
Bjelanjke stavite u činiju. Dodajte količinu šećera za fil. Beat. Trebali biste dobiti gustu konzistenciju pjene.
Sipajte pola smjese u višnje. Mix.
Stavite na tijesto.
Ostatak bujne mase rasporedite među bobičasto voće.
Stavite u rernu (180 stepeni).
Pecite pola sata.

Od kvasnog tijesta

Pita ispada sočna i ukusna. Po želji možete oblikovati komade tijesta i ukrasiti vrh pite.

Sastojci:

jaje – 2 kom.;
skrob - 2 kašike. kašike;
puter – 110 g;
trešnje bez koštica – 850 g;
svježi presovani kvasac – 50 g;
granulirani šećer - 100 g za tijesto;
sol - 0,25 kašičice;
granulirani šećer - 90 g za punjenje;
brašno – 420 g;
mleko – 200 ml.

Priprema:

Otopite puter. Cool.
Dodati granulirani šećer. Mix.
Posebno pomiješajte kvasac sa jajima i solju.
Kombinujte dve mešavine.
Stir.
Zagrijte mlijeko.
Sipati u smesu.
Dodajte brašno. Mix.
Pokrijte peškirom. Ostavite par sati.
Tokom ovog perioda masa će se povećati.
Mesite. Prerežite na dva nejednaka dela.
Manju treba ostaviti po strani većina roll. Veličina bi trebala biti nešto veća od pleha za pečenje.
Prebacite u pleh.
Ocijedite sok od bobičastog voća, pomiješajte sa škrobom i šećerom.
Rasporedite po površini tijesta.
Preklopite ivice testa preko fila.
Preostalo tijesto razvaljajte i narežite na trakice.
Stavite preko vrha pite, formirajući uzorak.
Stavite u rernu, birajući 160 stepeni.
Kuvajte sat vremena.

Otvorena pita sa smrznutim trešnjama

Ovo pecivo se može pripremiti u bilo koje doba godine. Nakon odmrzavanja trešnje ne gube ukus i ostaju jednako aromatične i zdrave. A u gotovoj verziji niko neće shvatiti da su trešnje smrznute.

Sastojci:

jaje – 2 kom.;
vanilin;
puter – 130 g;
prašak za pecivo - 2 kašičice;
šećer – 100 g;
pavlaka – 3 kašike. pune kašike;
brašno – 280 g.

Punjenje:

smrznute trešnje – 300 g;
vanilin;
jaje – 2 kom.;
pavlaka - 200 ml;
šećer – 100 g.

Priprema:

Uklonite trešnje i stavite u cjedilo. Prilikom odmrzavanja, sok će biti pušten;
Otopiti puter, ohladiti.
Ulijte jaja.
Dodajte šećer.
Ulijte pavlaku. Mix.
Dodajte prašak za pecivo sa brašnom i vanilijom.
Uključite mikser. Mix.
Dobivenu masu stavite duž dna i stranica kalupa.
Izbodite viljuškom.
Stavite bobice.
Pripremite fil. Da biste to učinili, pomiješajte kiselo vrhnje s jajima i vanilijom.
Prelijte preko bobičastog voća.
Stavite u rernu zagrejanu na 180 stepeni.
Pecite pola sata.

bečki

Koristeći pristupačne proizvode i utrošivši minimalno vrijeme, dobit ćete nevjerovatan desert koji je pogodan za večernja druženja sa najmilijima.

Sastojci:

trešnja – 450 g;
prašak za pecivo – 5 g;
granulirani šećer - 150 g;
jaje – 4 kom.;
brašno – 210 g;
puter – 180 g;
vanilin – 0,5 kašičice.

Priprema:

Za pripremu trebat će vam omekšani puter, koji se mora samljeti sa šećerom.
Ulijte jaja. Uključiti mikser, umutiti.
Dodati brašno sa praškom za pecivo i vanilijom.
Kalup namazati uljem.
Raspodijelite tijesto. Rasporedite bobice.
Stavite u rernu (180 stepeni).
Pecite pola sata.

Zimska trešnja

Ovaj recept je bio omiljen među mnogim našim bakama. Stoga će pita sa šoljicom toplog napitka vratiti uspomene na daleko djetinjstvo.

Sastojci:

šećer – 200 g;
prašak za pecivo - vrećica;
jaje – 2 kom.;
vanilin;
brašno – 620 g;
svježe smrznute trešnje – 750 g;
puter – 200 g.

Priprema:

U otopljeni puter sipajte jaja.
Dodajte brašno, šećer i vaniliju.
Dodajte prašak za pecivo.
Zamesiti testo. Stavite u frižider, pokriveno vrećicom.
Masu narežite na komade od kojih će jedan biti veći.
Distribuirati prema obrascu. Stavite trešnje.
Razvucite drugi deo. Cut. Ređati u rešetku preko višanja.
Stavite u rernu, podesite režim na 180 stepeni.
Vrijeme 20-25 minuta.

Gotov biskvit ostaviti da odstoji ~8-12 sati (bolje je biskvit ispeći uveče i sastaviti tortu sutradan).
Biskvit pažljivo prerežite po dužini na 3 jednaka sloja.

Očistite trešnje hladnom vodom, stavite u činiju, dodajte šećer (50 g) i ostavite 30 minuta.

Dobijeni sok od višanja sipajte u čistu posudu.
Trebaće nam 170 ml soka od višanja (ako nema dovoljno soka, dodajte vode).
Pripremite sirup od višanja.
U manju šerpu sipajte sok od višanja i dodajte šećer (~120 g).

Zakuhajte sok i šećer i lagano kuhajte sirup oko 3 minute.
Za to vrijeme sirup treba malo da se zgusne(!).
Sklonite šerpu sa sirupom sa vatre, dodajte višnje i promešajte.

Savjet. Prilikom dodavanja višanja, sirup se razrjeđuje. Stoga, ako je potrebno, sirup sa višnjama se može kuhati još oko 1 minut.

Sklonite posudu sa višnjama sa vatre, poklopite poklopcem i ostavite da se višnje potpuno ohlade u sirupu.
Izvadite višnje iz sirupa šupljikavom kašikom i stavite u cjedilo da se što više sirupa ocijedi od višanja.
Sakupite i sačuvajte sav sirup.

Savjet. Po želji u sirup možete dodati malo konjaka (oko 1 supena kašika).

Pripremite se čokoladni krem.
Čokoladu nasjeckajte nožem.
U šerpi zagrejte vrhnje i šećer u prahu (ali nemojte da proključa).
Sklonite šerpu sa vrućom pavlakom sa vatre i dodajte iseckanu čokoladu.

I miješati.

Čokoladnu masu ohladite i stavite u frižider na ~30 minuta (možete ostaviti preko noći u frižideru).
Za to vreme čokoladno-krem masa treba da se zgusne.
Zgusnuti čokoladni puter krem lagano (!) umutite pjenjačom (ne morate previše mutiti da se krema ne odvoji).

Sastavljanje torte.
Stavite jedan od tri sloja torte na tanjir.
Prelijte koru sirupom od višanja.

Na tortu stavite čokoladnu kremu i ravnomjerno rasporedite po cijeloj površini.

Zatim drugi koru natopite sirupom i stavite na tortu podmazan čokoladnom kremom, natopljenom stranom nadole.
Gornji deo torte natopite sa još malo sirupa.

Umutiti vrhnje.
Krema se mora dobro ohladiti prije mućenja.

Savjet. Da se brzo ohladi, kremu sipajte u činiju i stavite posudu sa kremom i umutite u zamrzivač 5 minuta (uključite tajmer da ne zaboravite na kremu, jer ne sme da se smrzne).
Zdjelu sa kremom možete staviti i umutiti u hladnjak i ohladiti ~15 minuta.

Pavlaku (250 ml) umutiti mikserom prosječna brzina dok ne počnu da se zgušnjavaju.
Kada se vide tragovi od metlice (sama krema u ovom trenutku još ne drži oblik, a tragovi sa metlice odmah isplivaju), dodajte u malim porcijama prosijani šećer u prahu (2 kašike).
Nastavite da mutite sve dok iz metlice ne počne da izlazi bistra tekstura.

Važno je da ne umutite preterano, već da na vreme stanete. Jer daljnjim mućenjem krema će se početi pretvarati u puter, a čak i malo umućena krema će „isplivati“ i ukrasi napravljeni od nje neće zadržati oblik.
Vrijeme mućenja ovisi o sadržaju masti u kremi i snazi miksera.
Mućenje vrhnja je bolje završiti ručnom metlicom - tako ćete lakše kontrolisati stanje kreme i ne umutiti je.
Natopljenu koru premažite šlagom i prelijte sirupom od višanja.

Savjet.Šlag možete staviti u kesu i nanijeti na tortu u krugovima, ostavljajući razmak između redova kreme; stavite višnje između redova kreme.