Riječi autora:Ovi šangi se razlikuju od običnih po tome što se tijesto pravi tečno, poput palačinki, zbog čega se nazivaju sipki. Testo se sipa u niske, široke kalupe u kojima se peče. Ako je tijesto previše strmo, šangi će biti tvrd, ako je tekući, brzo će se slegnuti nakon pečenja i bit će ravna. Ovo pecivo nije slatko na ukus, ali je tako ukusno...Recept za PRAVE ARHANĐELSKE ŠANJEKE (kako ih ovde od milja zovu).

Izvor recepta:Svetlana Strilets
Složenost:lako
Broj porcija:9-10
Vrijeme kuhanja: 60 minuta + dizanje tijesta

Šta ti treba:

Pavlaka (punjena) - 150 g
Jaje (u testu) - 5-6 kom
Šećer (pijesak u testu) - 2 kašike. l.
Sol (u testu - ravna kašičica) - 1 kašičica.
Kvasac (suvi za tijesto) - 11 g
Mlijeko (toplo za tijesto) - 0,5 l
Pšenično brašno (prosejano u testo 550 g + sipano 1/3 šolje) - 550 g
Maslac (otopljen u fil) - 150 g

šta učiniti:

Testo: umutiti jaja sa šećerom, dodati toplo mleko, kvasac, so, postepeno dodavati brašno tako da testo bude slično testu za palačinke. Testo treba da naraste na toplom mestu oko 40 minuta. Nadjev se priprema jednostavno: pomiješajte sve sastojke. Kalupi za šanežeki prethodno su premazani uljem i do pola punjeni testom. Uzimam kutlaču, pažljivo grabim tijesto i stavljam u kalupe da se tijesto ne sleži. Nakon toga, nema potrebe da se testo ponovo diže. Na sredinu šanga rasporedite 3 kašike fila na vrh.

Zagrejte rernu na 210-220 C, pecite šangi do lepe zlatno smeđe boje. Gotove šangi treba izvaditi iz kalupa. U Arhangelsku takođe volimo da posipamo šangi ovsenim pahuljicama. Napravite pola šarže za probu, kako se tijesto diže i dobijete poprilično.

Prijatno!

Riječi autora: Ovi šangi se razlikuju od običnih po tome što se tijesto pravi tečno, poput palačinki, pa se zbog toga i nazivaju rasuti. Testo se sipa u niske, široke kalupe u kojima se peče. Ako je tijesto previše strmo, šangi će biti tvrd, ako je tekući, brzo će se slegnuti nakon pečenja i bit će ravna. Ovo pecivo nije slatko na ukus, ali je tako ukusno...Recept za PRAVE ARHANĐELSKE ŠANJEKE (kako ih ovde od milja zovu).

Izvor recepta: Svetlana Strilets
Složenost: lako
Broj porcija: 9-10
Vrijeme kuhanja: 60 minuta + dizanje tijesta

Šta ti treba:

Pavlaka (punjena) - 150 g
Jaje (u testu) - 5-6 kom
Šećer (pijesak u testu) - 2 kašike. l.
Sol (u testu - ravna kašičica) - 1 kašičica.
Kvasac (suvi za tijesto) - 11 g
Mlijeko (toplo za tijesto) - 0,5 l
Pšenično brašno (prosijano u testo 550 g + sipana 1/3 šolje) - 550 g
Maslac (otopljen u fil) - 150 g

šta učiniti:

tijesto: Umutim jaja sa šećerom, dodam toplo mleko, kvasac, so, postepeno dodavam brašno tako da testo bude slično testu za palačinke. Testo treba da naraste na toplom mestu oko 40 minuta. Nadjev se priprema jednostavno: pomiješajte sve sastojke. Kalupi za šanežeki prethodno su premazani uljem i do pola punjeni testom. Uzimam kutlaču, pažljivo grabim tijesto i stavljam u kalupe da se tijesto ne sleži. Nakon toga, nema potrebe da se testo ponovo diže. Na sredinu šanga rasporedite 3 kašike fila na vrh.

Zagrejte rernu na 210-220 C, pecite šangi do lepe zlatno smeđe boje.

Gotove šangi treba izvaditi iz kalupa. U Arhangelsku takođe volimo da posipamo šangi ovsenim pahuljicama.

Napravite pola šarže za probu, kako se tijesto diže i dobijete poprilično.

Prijatno!

Danas liječim svoje pacijente. Iz nekog razloga sam odlučio da će šangi biti baš za njih. Pa, sa stanovišta „kulinarske magije“, činilo se da je dobro za zdravlje. Moram reći da bi, sudeći po rezultatu, danas trebali da se oporave :)
Promjene su bile uspješne. S tim u vezi, odlučila sam da dam recept u prilično detaljnom obliku prije nego što zaboravim.

Kao predgovor. Shangi su drugačiji. Različita mjesta su navikla na pečenje na svoj način. Ali nekoliko vrsta može postojati na jednom mjestu odjednom. Na primjer, postoje beskvasni shangi, punjeni shangi i tekući shangi. Najpoznatiji sam (i obožavam) tečni shangs. Ali poznati su i svježi - presnyachki. One su više stečenog ukusa, kao što su bile svakodnevne, a ne „ugodne“ peciva. Ali tečnost... Tečnost je najsvečanija. Od belog brašna :)

Dakle. Uzimamo flašu mlijeka. Naši proizvođači stidljivo pišu malim slovima da ima samo 930 ml tečnosti. Pa. Snimljeno. Zagrejte mleko na šporetu dok se ne zagreje. Sipajte u činiju, u veliki glineni lonac, kao moj, u veliku šerpu - u posudu u kojoj će biti testo. Tu razbijamo dva jaja. Posolite. Uglavnom po ukusu, ali ja stavljam pola kašike, ni manje ni više. I bar kašičicu šećera. Mix. Zatim uzimamo brašno za pečenje. I suhi kvasac Saf-moment - pakovanje. Odmjerimo brašno čašicom za sito. Mislim da ova šolja sadrži oko 350 grama brašna. U brašno koje je u šolji sipajte kvasac. Cijeli paket. Brašno prosijte u posudu sa mlekom. Mix. Uzimamo drugu šolju, izlijemo je, promiješamo. I još jedan. Možda nećete morati da ispraznite celu treću šolju. Ali sve je nestalo od mene. Dobro promiješajte. Nije potrebno dugo mesiti. Nažalost, nemam najprikladniji alat za ovu akciju - vitla. Ovakav štap sa čvorovima na kraju savršen je za mesenje testa za šangi. Mešala se improvizovanim sredstvima. Testo je gusto, ali ne kao za pite. Nemoguće je mesiti ručno. Sada pokrijte posudu filmom, ručnikom na vrhu i stavite na toplo mjesto. Testo će se dizati oko 2,5-3 sata. Za to vrijeme morat ćete ga tri puta premijesiti i spustiti. Nakon posljednjeg mijesenja pripremamo tepsije. Specijalni tiganji. Jao, ništa ih ne može zamijeniti. Ali možete ga pronaći ako želite. Tepsije obilno podmažite biljnim uljem bez mirisa. Obilno ako su novi, kao moji i još uvijek mogu da se “zalijepe”. Umjereno, ako su posude testirane. Ređamo ih po stolu. Podmazala sam 20 komada. Ovdje također treba zapamtiti i pavlaku izvaditi iz frižidera i brzo staviti teglu u toplu vodu da se zagrije na sobnu temperaturu. Ranije se moglo sjetiti, ali nije išlo :) Stavite tijesto u tepsije. Otprilike dvije supene kašike po komadu. Moje tijesto je podijeljeno u 19 tepsija. Pogrešio sam samo u jednom :). Pošto moje tijesto nije bilo posebno tečno (moglo bi biti i rijeđe) i nije htjelo samo da ispuni kalup kako treba, poravnala sam ga mokrom kašikom. Sada tijesto premažite kiselom pavlakom. Uzeo sam onu ​​malomasnu, stavio u pune kašičice, poravnao, a onda u sredinu stavio pola kašičice punomasne pavlake. Jednostavno volim rezultat takve akcije. Ispada ovako.

Sada upalite rernu na 230-240 stepeni da se zagreje i ostavite kuhinju najmanje pola sata. Šangi su se malo distancirali. Dovoljno da možete ispeći prvu seriju. Stavite tepsije na lim za pečenje koliko god možete. Imam samo 5 komada. I u rernu! Sa Božijim blagoslovom!
Svaka serija mi je trebalo oko 18 minuta da se ispeče. Ali svakako morate paziti na to, jer u ovom konkretnom slučaju vrlo je malo vremena od nedovoljno kuhanog do prepečenog.
Izvadimo prvu seriju, a drugu stavimo u rernu.

A sada još nešto. Potrebno je uzeti komad maslaca, oko 50 grama. Ovo radim u mikrotalasnoj - 1 minut na 600. Zatim posolim ulje. pola kašičice. Ovo nije neophodno, nije za svakoga. Ali svi me vole. Promiješajte i kistom namažite vruće šangi (naravno izvađene iz tepsije!) odozgo i na dnu. Nakon par minuta spremni su za jelo.

Ali tu postoji vrlo velika opasnost - dok uživate u hrskavoj korici, nježnoj, mekanoj mrvici i mirisu koji oduzima dah, vrlo lako možete potrošiti one šangi koji sjede u pećnici. Stoga vam tajmer može pomoći!

Shangi možete jesti sa bilo čim. Sa mlekom, sa čajem. Usput, idealni su za kuhanu slanu ribu. To su severnjačke nevolje :) Kad se šangi ohladi gubi se hrskavost, ali ukus ne. A ako vam odjednom ostane nekoliko komada i postanu ustajali, obavezno ih narežite na krekere i osušite u rerni. Imaćete priliku da doživite drugi nivo zadovoljstva :)))

Raznolikost slatkih i beskvasnih peciva omogućava vam da svaki dan otkrijete nešto novo i ukusno. Jedna od ovih opcija su tečni šahtovi. Poznat i kao shanezhki. Iz ovog materijala naučit ćete nekoliko zanimljivih recepata za pripremu ovog jela.

Ali prvo, malo o tome šta je to zapravo.

Šta je shangi?

Šanga je vrsta jela od brašna u ruskoj kuhinji. U pitanju je otvorena pita, koja je odozgo prekrivena filom. Ponekad se to naziva i "slikanje". Danas se tečni šangi ne pripremaju sa slatkim nadjevom. Ako govorimo o izgledu, možemo primijetiti da više liče na pahuljaste kolače.

Tijesto za njih može biti ili bez kvasca. Kao osnova se koristi raženo ili pšenično brašno. Tečni šangi se pripremaju od jaja, pire krompira, kaše, prženih pečuraka, začinskog bilja, pavlake pomešane sa brašnom, sira, mesa i mnogih drugih proizvoda.

Ipak, nemojmo odlagati i prijeđimo na recepte.

Šangi sa mesom

Kao nadjev za ovo jelo koristi se mljeveno meso. Osim toga, ova varijacija nije tradicionalna zbog različite tehnike kuhanja od originalne. Implementacija recepta je podijeljena u dva dijela. Stoga će vam trebati i duplo više sastojaka. Za izradu testa potrebno je:

• 260 grama svježeg sira;
• dva kokošja jaja;
• jedna i po čaša pšeničnog brašna;
• kašičica praška za pecivo.

Za pripremu punjenja trebaće vam:

• pola kilograma mljevenog mesa (govedina, svinjetina, piletina i druge vrste);
• glavica luka;
• beli luk po ukusu;
• tri prstohvata soli;
• dva prstohvata crnog bibera.

Pravljenje fila

Ako koristite meso umjesto gotovog mljevenog mesa, onda morate učiniti sljedeće:

• Ogulite luk i beli luk.
• Meso iseći i propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa.
• Isto uradite i sa oguljenim povrćem.
• Spojite oba sastojka i pomiješajte. Dodajte začine i ponovite postupak.

Kako pripremiti tijesto?

Sada je vrijeme da počnete pripremati bazu:

• Svježi sir stavite u posebnu posudu i izgnječite ga viljuškom.
• U njega razbijte dva kokošja jaja. Sve izmiksajte do homogene konzistencije.
• U posebnoj posudi pomešati brašno i prašak za pecivo. Sipati u prethodno pripremljenu smesu i ponovo promešati. Sve obradite dok smjesa ne dobije homogenu konzistenciju. Gotovo testo treba da bude mekano.
• Sada ga treba razvaljati u sloj debljine ne više od tri milimetra.
• Čim je palačinka gotova, dodajte fil.
• Na tijesto stavite mljeveno meso i kašikom ili lopaticom ravnomjerno rasporedite po podlozi.
• Čim je fil na podlozi potrebno je umotati u rolat.
• Izrežite radni komad na komade debljine dva centimetra. Ali ne više, inače se neće moći pržiti.
• Po želji se mogu oblikovati u krugove.
• Sada morate sipati biljno ulje u tiganj i zagrijati ga.
• Kada se postigne željena temperatura, možete postavljati punila jedno po jedno. Potrebno je pržiti sa svake strane nekoliko minuta.

• Preparate treba kuvati do zlatno smeđe boje. Ako ih probušite viljuškom, možete provjeriti da li su spremni.
• Ako se želite riješiti viška ulja unutar proizvoda, možete ih staviti na papirnate ubruse.

Šangi punjen krompirom

Ovo je recept za tečne šanege napravljene na kefiru i punjene krompirom. Vrijedi napomenuti da se tijesto u ovom slučaju priprema bez kvasca. Da biste ga kreirali trebat će vam:

• 400 mililitara kefira;
• tri čaše brašna;
• kašičica soli;
• 30 grama putera ili margarina.

Za pripremu fila potrebno je:

• šest gomolja krompira;
• jedno kokošje jaje;
• 100 grama kisele pavlake;
• so i biber po ukusu.

Kako pripremiti ovo jelo?

Prvo morate početi sa pripremom nadjeva jer će za to trebati više vremena, a zatim tijesto:

• Ogulite krompir i operite ga. Da bi se brže skuvao, treba ga iseći na male kriške. Za to vrijeme se mijesi tijesto.
• U posebnu posudu sipajte topli kefir.
• Otopite puter i dodajte ga. Dodajte sodu bikarbonu, sol i promiješajte.
• Sada morate dodati brašno u malim dijelovima. Nakon svakog puta, dobro promiješajte.
• Čim vam ponestane brašna, počnite da mesite smesu rukama. Trebalo bi da bude mekano i da se ne lepi za ruke. Ostavite da odstoji na toplom mestu pola sata.
• Čim je krompir skuvan, svu čorbu ocediti.
• Sada ga treba izgnječiti u pire i dodati puter i jaje.
• Dodajte začine i miješajte viljuškom dok ne postane glatka.
• Zatim se, prema receptu za pravljenje rasutog šanega, tijesto zamijesi i podijeli na jednake male komade.
• Od praznina se formiraju loptice.
• Potom se uvaljuju u ploske, koje se premazuju pireom.
• Sve lepinje se stavljaju na tepsiju podmazanu puterom.
• Pre početka kuvanja, tečnosti na bazi kifira namažite kiselom pavlakom.
• Jelo kuvati 25 minuta na 190 stepeni.

Arkhangelsk tečni šangi. Recept sa pavlakom

Vrijedi napomenuti da se ovaj recept nešto razlikuje od ostalih opcija. Glavni razlog je to što se testo pravi tečno. Sipa se u široke, male kalupe.

Za pripremu jela potrebno je:

• 150 grama kisele pavlake;
• šest pilećih jaja;
• pola litra toplog mleka;
• 550 grama pšeničnog brašna;
• 150 grama putera;
• dvije supene kašike šećera;
• jedanaest grama kvasca;
• kašičica soli.

Kako se priprema jelo?

Kako pripremiti tečni šangi? Cijeli proces je podijeljen u dvije faze. Prvo se pravi testo, a zatim i fil:

• u posebnoj posudi umutiti jaja;
• dodati šećer, toplo mleko, kvasac i so. Sve pomiješajte;
• Zatim se u porcijama dodaje brašno. Nakon svakog dijela smjesa se promiješa;
• čim se svi sastojci sjedine, moraju se ponovo gnječiti i staviti na toplo mjesto 40 minuta;
• otopite puter i u jednoj posudi pomiješajte s pavlakom i šećerom;
• kalupe nauljite i do pola napunite tijestom i ostavite da se dižu;
• nakon toga, tri kašike fila stavljaju se u centar tečnog šanega blanka;
• peku se u rerni na temperaturi od 220 stepeni;
• Čim porumene i budu gotove, vade se iz kalupa.

Druga opcija sa tečnim testom. Ovaj recept za tečne šanege sa pavlakom prilično je jednostavan za pripremu. I donekle slični onima iz Arhangelska. Za test će vam trebati:

• šest pilećih jaja;
• pola litra mleka;
• 550 grama brašna;
• 11 grama suvog kvasca;
• kašičica šećera;
• pola kašičice šećera.

Za punjenje potrebno je koristiti:

• 160 grama kisele pavlake;
• ista količina putera;
• 40 grama brašna.

Kako se prave takvi chanezki?

Proizvodi se pripremaju na sljedeći način:

• Prvo pravimo testo za šanege. Razbijte jaja u posebnu činiju. Tu dodajte sol i šećer. Dobijenu smjesu dobro umutiti.
• Zatim dodajte mlijeko i kvasac.
• Sada dodajte brašno i miješajte sve dok se ne formira jednolična gusta masa. Nakon toga tijesto ostavite 40 minuta da se poveća volumen.
• Za pripremu nadjeva potrebno je u jednoj posudi pomiješati kiselu pavlaku i pšenično brašno.
• Otopite puter i sipajte u podlogu za fil.
• Svaki kalup napunite testom tačno do pola.
• Na sredinu stavite fil.
• Peći na 200 stepeni pola sata.
• Gotove šanješke izvadite nakon što se malo ohlade.

Recept za šaneg sa svježim sirom

Ova opcija je zanimljiva jer gotovi pekarski proizvodi sadrže ne samo punjenje, već i delikatan nadjev od svježeg sira, sira i začinskog bilja. Za pripremu tijesta trebat će vam:

• 370 grama brašna;
• 30 mililitara biljnog ulja bez mirisa;
• 150 mililitara mlijeka ili kefira;
• jedno kokošje jaje;
• 1 tbsp. l. granulirani šećer;
• 0,5 tsp. sol;
• kašičica suvog kvasca;
• 50 grama putera ili margarina.

Za izradu punjenja potrebno je koristiti:

• 260 grama svježeg sira;
• tvrdi sir;
• jedno kokošje jaje;
• 30 grama svježeg kopra;
• pola kašičice skroba.

Punjenje se priprema:

• od jednog kokošjeg jajeta;
• kašika vrhnja ili pavlake;
• kašika brašna;
• kašika putera.

Priprema shanezheki

Prije svega treba pripremiti tijesto. I dok se infundira, možete početi puniti i sipati.

• Sipati u mleko i umešati kvasac. Zatim ih ostavite 15 minuta da nabubre.
• Zatim mikserom umutite jaje, šećer, so i omekšali puter.
• Kada se postigne potrebna konzistencija, pomešati sa mlekom i mekinjama.
• Sada je vrijeme da dodate brašno. Sve se dobro izmeša i drži na toplom 60 minuta.
• Linija za punjenje. Svježi sir se umijesi i pomiješa sa kokošjim jajetom, solju i škrobom. U istu posudu narendajte sir i izlijte iseckano začinsko bilje.
• Miješajte smjesu dok se ne dobije ljepljiva masa homogene konzistencije.
• Zamesiti testo i ostaviti još 15 minuta.
• Za punjenje umutiti u jednoj posudi jaje, puter, brašno i vrhnje ili pavlaku.
• Od gotovog tijesta prave se jednaki komadi, slični kolačima od sira.
• Unutra se stavlja prilično velika količina punjenja.
• Praznine se stavljaju na pleh i prelivaju filom.
• Sve se kuva na temperaturi od 200 stepeni 20 minuta.
• Tokom kuvanja, testo će se malo podići, a fil će dobiti zlatnu boju.

• krompiru možete dodati papriku kako biste sastojku dali posebnu pikantnost;
• Kao fil možete koristiti i mješavinu kisele pavlake i majoneze;
• Također preporučujemo da mu dodate bijeli luk, senf ili hren;
• Pire za fil se može pomešati sa prženim lukom.