Как да държат японските пръчки правилно: просто за сложните. Как да запазим китайски пръчки

Не е тайна, че японците ядат храна с дървени пръчици.

Японската кухня е много популярна, почти всеки е поръчал суши и ролки. Затова, за да не загубите лицето си, когато посещавате японски ресторант или докато ядете ролка в компания, трябва да се научите как да използвате този прибори.

Как да държат японски пръчици

Днес ще се опитаме да ви обясним как да използвате японските хеши за пръчици. Няма нищо трудно в това, дори едно дете може да го научи.

Първо избършете ръцете си, така че да са сухи, и извадете кърпата.

Ние приемаме опаковките с хаши, разкриваме. В комплекта винаги има две пръчки - едната е неработеща, а другата работи.

Отдолу, неработещите хаши фиксират с палеца си края на безименните. Горната пръчка работи - приемаме го, докато използвахме писалка.

Чрез преместване на горния работен хашиш можете спокойно да захванете храната между нея и неработещата пръчица.

Снимка как да запазиш пръчките

Характеристики на използването на пръчици

По време на храненето има редица основни правила на етикета относно използването на хаши, които са нежелани за нарушаване.

Не забравяйте, че по време на хранене не е обичайно да махате пръчките във въздуха и да ги насочвате към хората.
Не можете да подрежете храната на пръчки. В допълнение, счита се, че не е култивирано да ги карам на масата и да преместват плочи с храна с тяхна помощ.
Изберете парче, което искате да ядете предварително, защото в Япония не е прието да подреждате храната в чиния.
Не е нужно да поставяте хаши върху масата или в купата - за това има специална стойка за хасиоки.
Не залепвайте пръчици в ориз и ги затегнете в юмрук.

Как да пазим пръчици за видео

Е, това е всичко, сега сте се научили да използвате японски пръчици за суши, ролки, сашими и други японски храни. Ако нещо остане неясно, ви препоръчваме да гледате видеоурок, който обяснява всичко подробно. Приятно апетит!

Статия Жанр - Японска кухня

Ако харесвате или сте близо до китайската кухня, тогава вероятно знаете, че тя има много функции. И един от тях е използването на китайски пръчици вместо обичайните за всички лъжици и вилици. И за да се насладите напълно на всички ястия и да не загубите лицето си, трябва да се научите как да ядете с пръчици за хранене.

Малко история

Смята се, че първите пръчки като устройство, използвано по време на хранене, се появяват в древен Китай преди Христа. И техният прародител е изобретен от китайците Ю. Искаше да вземе парче месо от гореща гърне и реши да използва пръчици за това. Китайците наричат този елемент “quaizu” или “quaizi”, а японците го наричат “хаши”. Между другото, китайските пръчки са по-дълги от японците.

Какво да ядем?

Какви ястия се ядат с китайски пръчици? По принцип, всички, които се прилагат за китайска или японска кухня. Някои общи опции са:

Фиг. Той е често срещан в Китай и Япония и на практика е основният и най-популярен продукт.
Зеленчуци. Нарязани на малки парченца и пържени зеленчуци със сос също е удобно да се ядат пръчки.
, Също така е много удобно да се яде с пръчки.
Суши. Благодарение на тях европейците се срещнаха с китайски пръчки.
Funchoza. Това традиционно китайско и японско ястие прилича на обикновени юфки, но е направено от нишесте, получено от боб.

Как да изберем подходящ?

Дръжките могат да бъдат с различна дебелина и дължина, изработени са от различни материали. Така че, пръчиците за еднократна употреба са направени от дърво, а прътовете за многократна употреба могат да бъдат изработени от пластмаса, метал и дори керамика или порцелан. Освен това краищата могат да имат различни форми.

Ако сте начинаещ, по-добре е да изберете дървени такива за еднократна употреба. Те не се хлъзгат в ръка, храна не се плъзга от тях. За начинаещ почитател на китайската кухня ще бъде удобно да използва пръчици с относително широки съвети, тъй като тънките се нуждаят от определени умения и опит.

Оптималният размер може да се определи чрез прости изчисления. Поставете палеца и показалеца така, че между тях да се образува прав ъгъл. Оказва се, че пръстите ще бъдат краката, а разстоянието между върховете им ще бъде хипотенузата на въображаем правоъгълен триъгълник.

Така че, дължината на пръчката трябва да бъде един път и половина (т.е. наполовина) повече от хипотенузата. Но все пак такива изчисления са приблизителни, затова разчитайте на чувствата си. Обикновено дължината варира от 20-24 сантиметра.

Как да държите?

Как да се научим да ядем китайски пръчици? Първо трябва да разберете как да ги държите правилно в ръката си. И така, основните етапи:

Първо трябва да вземете дъното. За да направите това, дръжте пръстена и малкия пръст заедно, огънете ги малко. Палецът трябва да се обърне навътре, т.е. към дланта. Сега поставете широкия край на пръчката между дланта и палеца (в основата му). Фиксирайте го с палец по такъв начин, че тънкият му край да се постави върху безименния пръст, а именно върху третата фаланга (приблизително под нокътя). Ако всичко работи за вас, показалецът, средният пръст и палецът трябва да се движат свободно.
Сега трябва да вземете горната пръчка. Поставете я приблизително успоредно на дъното и вземете с палеца, индекса и средните си пръсти, както обикновено с молив или писалка. В същото време около една трета от пръчката (нейният широк край) трябва да бъде поставена извън дланта.

Как да приемате храна?

Всички движения се правят с горната пръчка, т.е. средата, индекса и палеца. Долната пръчка играе поддържаща роля и остава неподвижна.

Ако искате да вземете парче храна, след това изправете средния и показалеца, поставете пръчките така, че храната да е разположена между тесните им краища (не на самите върхове, а на около един сантиметър от тях, в противен случай парчето може да падне). Сега огънете пръстите си и вземете храната, но не я стискайте. Не напрягайте пръстите си, пръстите могат да се движат или смачкват парче.

Правила за етикета

Когато използвате китайски пръчици (особено в ресторанти), трябва да спазвате някои правила на етикета:

Не залепвайте пръчки в храната, счита се за лоша форма.
Не облизвайте пръчките. На първо място, това е неучтиво и грозно, и второ, ако пръчките са дървени и лошо полирани, тогава с твърде активно облизване можете да оставите език в устната или устната.
Дръжките се използват само за храна, не се разрешава друга употреба.
Не пренасяйте храна за храна на друг човек. Вместо това е по-добре да се сервира цялото ястие.
Не люлка си пръчици, не ги чукам заедно, не сочат нищо.
Не държи пръчките в юмрук, в Китай се смята за знак за враждебно отношение.
Ако временно сте спрели храненето, не поставяйте пръчици върху плоча или на масата. Те трябва да бъдат поставени на специална стойка и пред табела, така че тънките краища да изглеждат наляво и нагоре.
От общото ястие за приемане на храна се приема обратния край на пръчки или специални сервиращи устройства.
Не взимайте пръчиците си в чинията и още повече в общото ястие.

Полезни съвети за начинаещи:

Първо, овладейте техниката на правилното държане и движения.
Практика. Първо вземете големи или средни парчета храна, след това отидете на малки.
За да научите как да ядете китайски пръчици, яжте ги колкото е възможно по-често, включително и у дома.
Ако се чувствате несигурни, не използвайте пръчки върху хората, докато не усвоите това умение.

Успех и, разбира се, да се насладите на храната си.

Японската кухня започна атака срещу нашите северни ширини през 90-те години на миналия век. Днес целият свят отдава почит на ориенталските изкушения - 17% от туристите предпочитат екзотиката на традиционната храна. Удобните тапи се събират като ненужни прах. Истински японци ядат изключително с пръчици - хаши. И ние можем!

История хаши

Вътрешната пръчици - Китай, те са измислени от още 3 хиляди години. Палките дойдоха в Япония едва през 12 век, след като получиха името хаши. Първоначално хаши бяха бамбук и приличаха на повече пинсети. По-късно пръчките са направени от други материали - дърво, пластмаса и дори слонова кост. Японците не харесват метални хаши, обяснявайки, че могат да увредят зъбния емайл.

Правила за използване на японски пръчици

Науката за правилното държане на японските пръчки не е толкова трудна. Необходимо е:

вземете долната пръчка между палеца и показалеца на разстояние една трета от края на пръчката. Палецът, индексът и средният пръст трябва да образуват пръстен;
поставете втората пръчка успоредно на долната, на разстояние от около 1,5 см. Ако изправите средния пръст, пръчките се раздалечават.

Има специална стойка за пръчиците - хашиоки, върху която са поставени пръчиците, така че тънките им краища да изглеждат наляво. Ако няма хасиоки, тогава можете да поставите хашиса на масата, но не по никакъв начин през чашата.

Знаейки как правилно да държат японски пръчици, можете снизходително да информирате сервитьора, че самураите не ядат с обучението на Хаши.

Днес Хаши

Хаси е много лична тема. Те не могат да бъдат отдавани под наем, за това има еднократни пръчки - varibis. Размерът на хаши се избира индивидуално - дължината на пръчките трябва да бъде 1,5 пъти по-голяма от хипотенузата на триъгълника между палеца и показалеца.

Хаши за японците не е просто прибори. Те се дават за празници и сватби. В живота на всеки малък японец първият празник не е рожден ден, а „Първи пръчки“. Когато детето се обърне на сто дни, те му дават хаши. Смята се, че вече една година децата трябва да се научат да използват клечки. Hashi развиват фини двигателни умения на детето, което благоприятства развитието на мозъка и интелектуалните способности.

Учените са доказали, че японските пръчки също помагат ... губят тегло - защото не могат да вземат голямо парче храна. Диетолозите са доволни - внимателното дъвчене на малки порции допринася за бавното насищане и по-доброто усвояване.

С млади нокти

Как да ядем пръчици? Китайците започват да преподават на децата си този занаят още от ранно детство, така че дори два годишен гражданин на Китай вече е наясно с основите. Смята се, че децата, които използват клечки за хранене, превъзхождат връстниците си с лъжици в развитието си, но тази информация се поставя под въпрос. Но въпросът не е в това, че е трудно за един европеец да се научи да държи две пръчки с ръка. В крайна сметка, храната с тяхна помощ не е физиология, а философия, която отразява процеса на прехвърляне на енергия от храната към човека. А общата фраза „Изток е деликатна материя“ не е подходяща за разбиране на същността на нещата.

Палките са различни

В родината си, в Китай, пръчиците се наричат quaizi. Тяхната дължина е 20-25 см, те са доста дебели - по-лесно е да се използват такива устройства. Също така дебели устройства по-лесно да се научат да използват за начинаещи, не знаят как да се хранят пръчици. След като се преместили на японските острови, на клечките били дадени нови имена - хаши. Те стават по-къси с 5-10 см и получават остри краища. Тези краища попадат на хасиоки - специални каботажници. Хаши играе важна роля в редица ритуали и церемонии на японската култура. И накрая, корейската версия на клечките - chokkarak. Такива устройства вместо дърво са изработени от неръждаема стомана. Чоккарак е много тънък, така че само много опитни ядат могат да ги притежават правилно. Ако сте били донесени chokkarak в японски ресторант, не се колебайте да поиска от сервитьора за quaysu или хаши.

Хеликоптери: китайската версия

Преди да се научите как да ядете с пръчици, трябва да се научите как да ги държите. От първия път никой не успява, затова опитайте и опитайте отново. Ето как да държите quaizi правилно: една пръчка, която има сгъстяване в края, трябва да бъде поставена в основата на палеца. Удебеляването трябва да е до палеца. Долната фаланга на средния пръст ще служи като опора за тънък край. Сега трябва да натиснете леко пръчката с палец, за да го фиксирате. Функцията на тази пръчка е пасивна, поддържаща. Между палеца и показалеца е поставена втората пръчка, която се държи като молив, който обикновено се държи. Те я преместват, когато вземат храна.

Хеликоптери: японски

Хаши се държи малко по-различно. Тук пасивната пръчица лежи до основата на палеца, но така, че горната трета да остане свободна. Приблизително в средата на дължината, тази пръчка лежи върху горната фаланга на безименния пръст. По този начин палеца, индекса и средните пръсти образуват подобие на пръстен. Активната пръчка се вкарва в нея, държи се като молив и се поставя върху горната фаланга на средния пръст. Всички движения се извършват с показалец. Преди да овладеете как да ядете суши с хеши-клечки, внимателно практикувайте. Не притискайте пръстите си - те бързо се уморяват. Но не ги прекалявайте прекалено - пръчиците ще паднат, ще се появи неудобна ситуация и вие ще бъдете объркани и ще загубите желанието си да се научите да ядете с пръчиците.

Изтънчени и много фини нюанси

За да се избегне появата им, знанието и знанието как да се яде с пръчици е само половината от битката. Необходимо е задълбочено да се изследват особеностите на хранителния етикет в Китай и Япония. Съществуват и значителни различия тук. Например, за да стане ясно, че храненето е приключило, quaizi трябва да се постави в купата с остри краища вляво, а хашишите да се поставят върху хасиоките или на ръба на табелата. По време на хранене, преди да вземете парче, първо трябва да го изберете, а не да се поклащате в купата. Не можете да убождате храната с пръчици за хранене, те не се облизват или вкарват храна в устата им. В японската традиция прътовете, държани в юмрук, се разглеждат като заплашителен жест. И се заби вертикално в ориз - като пряка обида: такова ястие е предназначено за мъртвите преди погребението ... Като цяло, не е напразно, че умения като изкуството на яденето на пръчици се наричат изкуство. Но който е усвоил това изкуство, получава повече от удоволствието от яденето.

Имало едно време, и ако специално, през 1997 г., съдбата ме хвърли на бизнес пътуване, в Южна Корея, град Инчон. Живеех там около три седмици и затова трябваше да се науча как да използвам пръчици за хранене - в местните заведения за обществено хранене нямаше никакви вили, а перспективата за глад в продължение на две десети дни не ме заблуди.

Веднага трябва да кажа, че пръчиците в Южна Корея са малко по-различни от подобни устройства от други източноевропейски страни - южнокорейските пръчици, така да се каже, са плоски и изработени от метал. Там, в Корея, купих японски пръчици като сувенир - те се оказаха кръгли, а китайските пръчици, продавани в многобройни магазини за сувенири, често са дървени и правоъгълни. Като цяло металните пръчици се произвеждат само в Южна Корея, а в други - в дървени пръчки.

Въпреки факта, че в различните страни пръчките имат различна форма, принципът на тяхното използване е еднакъв навсякъде, и, като се научите да използвате един тип, тогава лесно можете да ядете дори с чифт моливи. И така, как се научите да ядете китайски пръчици? Оказва се, че е много лесно! Всеки знае какво е пръстен? Отличен! Едната пръчица трябва да бъде поставена в дланта на дланта между палеца и показалеца и върху страничната повърхност на безименния пръст. По-голямата част от дължината на пръчката трябва да бъде от страната на плочата. Ако всичко е направено правилно, пръчката лежи тихо на безименния пръст и в кухината между палеца и показалеца, а втората фаланга е „фиксирана“.

След това от три пръста - големия, индексния и средния - събираме „щипка“ и вземаме втората пръчка. Цялата структура е както следва.

Първият, долната пръчка, лежи неподвижен на безименния пръст и се държи от средата на палеца, а вторият е горната пръчка, която е подвижна и се контролира по същия начин като молив с три пръста. Тук, като цяло, и цялата теория - такава конструкция може да се използва като чифт пинсети и, като се научи да държи китайски пръчки правилно, е доста лесно да вземеш парчета храна или ролки.

Няколко думи за това как да се хранят китайски пръчици. Е, както вече споменах, вземете парчета храна като пинсети и носете в устата си. Но ако на плоча е парче риба? С малко уловка с пръчици за хранене е доста лесно да се нарязва храна - цялата структура може да работи не само като пинсети, но и като птичи човк. В този случай, с пръчици за хранене е необходимо да се разделят големи парчета на малки и постепенно да се внася храната в устата.

Най-често срещаното ястие в страните от Далечния изток е оризът. Само готвя там тази зърнени култури, така че да не е ронлива, и почука в бучки. Така че, пръчиците могат дори да ядат ориз. Поради факта, че не се разпада, бих могъл лесно да взема една топка от ориз и да я взема в устата си.

Малко етикет. Както знаете, Изтокът е деликатен въпрос и знанието за всички тънкости на използването на пръчици вероятно не е необходимо за европейския човек. Но основните неща, които трябва да помните.

Дръжките се използват само за да вземат парче храна и да я отнесат в устата. И не за нищо друго!
Дланта и китката винаги са насочени надолу или към себе си - никой не трябва да ги вижда.
Нищо не е изтласкано върху пръчките, т.е. пръчките никога не се използват като щепсел.
Плъзнете, почукайте и ангажирайте и т.н. действие с пръчици също е невъзможно.

Мисля, че след като прочетете тази статия, можете да се чувствате уверени в китайски ресторант, бистро, или ако сте поканени да посетите, „на суши“.