Cara mengocok mentega dan krim susu kental. Krim penebalan

Proporsi komposisi dapat diubah, tetapi tidak lebih dari 300 gram susu kental per 400 gram mentega. Artinya, mungkin ada lebih banyak minyak, tetapi tidak sebaliknya. Dan mentega harus baik, tidak lunak di lemari es. Anda tahu, ada mentega sandwich yang begitu lembut bahkan di lemari es, jadi, ini tidak berhasil. Jika ragu, ambil minyak menurut beratnya atau dalam wadah besar, yang sekarang tumpah. Mentega harus segar! Susu kental apa pun, saya biasanya membeli dalam kantong, lebih nyaman.

Metode memasak

Langkah 1 Biarkan mentega di atas meja, biarkan melunak. Ini biasanya memakan waktu berjam-jam. Anda bisa pergi di malam hari. Jangan pernah melelehkannya di atas kompor. Mentega harus melunak sendiri pada suhu kamar.

Langkah 2 Kocok mentega dengan baik dengan mixer, setidaknya selama 3-4 menit. Hal ini diperlukan agar semua yang ada di dalam oli akan merekat dengan baik, sehingga tidak terjadi delaminasi nantinya.

Langkah 3 Tuang susu kental ke dalam mentega dan kocok tidak lebih dari satu menit. Setelah semuanya tercampur dengan baik, Anda dapat mematikan mixer, tetapi kocok tidak lebih dari satu menit, dan sebaiknya 30 detik. Krim tidak akan naik dari pemukulan, tujuan pemukulan hanya untuk mencampur kedua bahan dengan baik.

Jika Anda berlebihan dengan mengaduk, mentega dapat bertingkat karena susu kental, dan kami tidak membutuhkannya. Kami perhatikan bahwa semuanya tercampur dengan baik, matikan mixer. Dan campur dengan kekuatan terendah.

Langkah 4 Semua krim sudah siap, Anda bisa melapisi kue dengan aman. Taburi dengan coklat parut. Atau hiasi dengan cara lain.

Saya juga ingin mencatat: kenari cocok dengan krim ini. Saya biasanya menaburkannya setelah menyebarkan kue.
Saya mendapat kue seperti itu.

Selamat makan!

Krim yang terbuat dari produk susu kental dan mentega atau mentega petani sangat ideal sebagai bagian berlapis untuk kue. Selain itu, produk yang dipanggang seperti itu dapat berupa roti pendek, atau biskuit, atau meringue. Ini juga digunakan sebagai isian untuk tabung wafer atau puff, keranjang mentega, atau kue sus udara.

Di antara berbagai produk gula-gula dengan krim serupa, orang tidak boleh lupa bahwa rangkaian komponen krim juga memiliki bermacam-macam. Mari kita lihat lebih dekat resep klasik, dengan foto langkah demi langkah.

Bahan-bahan:

Susu kental- 1 kaleng (480 gram)

Mentega- 1 bungkus (200 gram)

Cara membuat mentega dan krim susu kental

1 ... Keluarkan sebungkus mentega dari lemari es dan biarkan pada suhu kamar hingga mencair dan menjadi lunak, lentur. Susu kental juga harus dibiarkan hangat sampai suhu kamar. Kemudian tuangkan susu kental ke dalam cangkir yang dalam dan oleskan mentega.

2 ... Dengan garpu, uleni sepotong mentega menjadi potongan-potongan kecil, sehingga lebih nyaman dan bahkan untuk mengalahkan krim di masa depan. Anda dapat menuangkan susu kental dalam porsi kecil, secara bertahap diaduk dan dikocok, metode ini sangat nyaman jika Anda menggunakan mixer listrik.

3. Sekarang Anda dapat mengocok dengan blender, mixer atau pengocok biasa. Kecepatan memasak akan tergantung pada peralatan dapur yang tersedia. Perhatikan foto, bagaimana konsistensi massa berubah selama pencambukan. Penting untuk tidak terganggu. Jika tangan Anda lelah, ubah metode mencambuk (misalnya, ganti alat dengan pengocok tangan).

4 ... Secara bertahap, massa menjadi rapuh, dengan serpihan kecil berwarna putih.

5 ... Dan kemudian konsistensinya akan menjadi lebih seragam, rata dan kental. Kami terus mengocok.

6 ... Dan sekarang, krim asli, massa menjadi tebal dan lapang.

Krim krim lezat siap

Selamat makan!

Resep lain untuk krim mentega dengan susu kental

Komposisi dan instruksi untuk membuat tambahan yang lapang untuk hidangan manis dijelaskan di bawah ini:

Resep nomor 1
Bahan-bahan: Mentega - 200 gr., Susu kental steril - 480 gr., Vanila bubuk - 1 gr.
Metode memasak: Potong mentega dan lunakkan. Kemudian masukkan massa ini ke dalam mangkuk yang sudah disiapkan dan kocok sampai halus. Ukurannya harus kira-kira dua kali lipat. Kemudian tambahkan vanillin dan setengah dari total volume susu kental. Komponen yang disiapkan harus digabungkan menjadi satu kesatuan dan, dengan perhatian dan kontinuitas khusus, cobalah untuk mencampurnya. Setelah mendapatkan campuran yang seragam, tambahkan sisa susu kental dan kocok hingga lembut. Isi untuk kembang gula sudah siap!

Resep nomor 2
Bahan-bahan: Mentega - 200 gr., Susu kental steril - 8 sendok makan.
Metode memasak: Minyak tani dilunakkan atau dipanaskan dalam penangas air. Tetapi pada saat yang sama, orang tidak boleh lupa bahwa dalam hal apa pun itu tidak boleh dicairkan menjadi cair. Pilihan terbaik adalah konsistensi krim asam non-cair. Kemudian dikocok perlahan menggunakan mixer berkecepatan tinggi hingga elastis dan berwarna putih. Dan tanpa henti menggunakan kekuatan mixer, susu kental ditambahkan secara bertahap. Selanjutnya, campuran yang dihasilkan dicampur dengan alat seperti blender dengan nosel selama seperempat jam. Dekorasi makanan penutup bisa digunakan!

Resep nomor 3
Bahan-bahan: Susu kental steril - 1 toples atau 380 gr., Bubuk vanila - 1 gr., Mentega - 250 gr.
Metode memasak: Mentega petani dikocok dengan alat khusus dengan nosel. Tetapi Anda harus ingat aturan utama saat menyiapkan krim seperti itu. Itu terletak pada kenyataan bahwa mengocok krim pada tahap awal diinginkan pada kecepatan yang sangat rendah. Dan hanya secara bertahap mencoba meningkatkan kecepatannya. Selanjutnya, tanpa menghentikan gerakan mencambuk, Anda harus hati-hati dan dalam aliran tipis memasukkan produk susu pekat ke dalam campuran jadi. Dan terus mencampur kedua komponen ini dengan kecepatan tinggi dari mixer. Campuran mentega dengan susu kental harus kira-kira dua kali lipat volumenya. Massa jadi didinginkan dalam ruang bersuhu rendah, tetapi tidak lebih dari tiga puluh menit.

Resep nomor 4
Bahan-bahan: Susu kental steril - 1 gelas segi, mentega - 250 gr., Bubuk vanila - 0,5 gr., Minuman keras - 1 sendok pencuci mulut.
Metode memasak: Giling minyak petani hingga konsistensi yang lapang. Selanjutnya, vanila dituangkan ke dalam komposisi minyak yang disiapkan. Kemudian, secara bertahap, satu sendok teh setiap kali, susu kental ditambahkan. Ketiga bahan krim dikocok dengan sangat hati-hati untuk mendapatkan massa ganda. Minuman keras harus ditambahkan ke krim yang sudah jadi untuk memberikan rasa yang istimewa. Kopi bubuk atau coklat alami dapat digunakan sebagai pengganti minuman keras.

Resep nomor 5
Bahan-bahan: Mentega - 185 gr., Susu kental - 1 kaleng (380 gr.) Dalam wadah kaleng.
Metode memasak: Mentega dingin dibiarkan melunak pada suhu kamar. Sampai mencapai konsistensi yang diinginkan, Anda perlu menyiapkan produk susu pekat. Untuk ini, sekaleng kaleng dengan susu steril dicelupkan ke dalam panci berisi air mendidih dan direbus. Dalam hal ini, air dalam wadah harus benar-benar menutupi kaleng susu kental. Manipulasi ini harus dilanjutkan selama dua jam. Setelah 120 menit susu kental mendidih, itu didinginkan. Tapi itu hanya boleh dibuka dingin. Dari mentega lunak, menggunakan mixer dan waktu dua menit, kocok campuran minyak yang subur. Selanjutnya, dalam porsi kecil, susu kental yang disterilkan, yang telah direbus sebelumnya menjadi warna kopi, ditambahkan ke dalam campuran minyak yang dihasilkan. Setelah itu, konsistensi mentega dan susu kental terus diaduk selama sekitar tiga menit. Sekarang kita dapat dengan aman mengatakan bahwa krimnya sudah siap.

Resep nomor 6
Bahan-bahan: Susu kental steril - 200 gr., Mentega - 185 gr., Kenari - 300 gr.
Metode memasak: Kupas kacang dan potong bijinya dengan sangat halus dengan pisau dapur. Mentega kacang tanah dan campuran susu kental dicampur satu sama lain sampai konsistensi seragam. Kemudian kacang yang sudah disiapkan ditambahkan ke dalam campuran yang dihasilkan. Kemudian ketiga bahan tersebut dikocok secara menyeluruh untuk mendapatkan kombinasi yang luar biasa dan didinginkan. Krim mentega dengan susu kental sudah siap!

Resep nomor 7
Bahan-bahan: Krim - 200 gr., Susu kental - 180 gr., Mentega - 200 gr., Biji kenari kupas - 150 gr.
Metode memasak: Biji kacang digiling menjadi gula icing, dan mentega petani dilunakkan dengan plastisin. Mentega petani, krim dan susu kental ditempatkan dalam mangkuk yang disiapkan untuk krim. Kemudian, dengan menggunakan nosel kipas mixer, kocok ketiga komponen secara bersamaan. Dengan urutan tindakan yang benar, massa yang cukup subur harus diperoleh dari campuran ini. Selanjutnya, dengan gerakan lembut, tambahkan kacang yang dihancurkan ke dalamnya dan aduk. Setelah dingin, krim siap untuk digunakan lebih lanjut.

Resep nomor 8
Bahan-bahan: Kuning telur - dalam jumlah 2 buah, mentega - 200 gr., Susu steril - 200 gr., Rum biru atau hitam - 50 gr.
Metode memasak: Siapkan mentega petani untuk krim dalam bak air sampai lunak. Maka itu harus benar-benar digiling dan dikocok dengan mixer. Saat mencambuk, Anda harus secara bertahap dan dalam dosis kecil menambahkan produk susu kental yang disterilkan ke dalam campuran minyak. Setelah menerima massa yang mengembang, itu dikombinasikan dengan kuning telur dan dicampur. Agar krim memiliki warna aromatik yang unik, rum ditambahkan ke dalamnya. Dan kemudian pukul lagi selama sekitar enam puluh detik.

Resep nomor 9
Bahan-bahan: Mentega - 200 gr., Cognac atau rum - 1 sendok teh, susu kental - 200 gr.
Metode memasak: Selai kacang tanah, dibawa ke keadaan lunak, diaduk rata dengan mixer selama sekitar lima menit. Campuran mentega harus menjadi sangat lapang dan elastis, dan konsistensinya harus menyerupai krim kental. Terus mencambuk mentega petani, Anda perlu perlahan dan dalam dosis kecil memasukkan produk susu kental ke dalamnya. Menggunakan rum atau cognac, Anda dapat menambahkan rasa unik ke makanan penutup yang disiapkan. Dan agar krim yang dihasilkan membentuk berbagai bentuk, disarankan untuk mendinginkannya.

Resep nomor 10
Bahan-bahan: Susu kental steril - 200 gr., Tepung terigu tidak lebih rendah dari grade tertinggi - 2 sendok sup, susu - 1 gelas, mentega - 100 gr., Gula - 2 sendok sup.
Metode memasak: Tepung, gula dan susu dicampur secara menyeluruh dalam wadah stainless steel dan memakai api sedang untuk memasak lebih lanjut. Kemudian, aduk terus, bawa ke kepadatan tertentu. Dalam hal ini, Anda perlu memantau proses pembuatan bir dengan hati-hati, jika tidak krim dapat terbakar. Selanjutnya, setelah mendinginkan campuran yang dihasilkan, tambahkan mentega dan produk susu kental ke dalamnya. Semua produk ini dikocok dengan mixer pada kecepatan optimal dan kemudian didinginkan dalam peralatan pendingin. Nah, itu saja, puding sudah siap!
Karena berbagai resep krim mentega dengan produk susu kental yang disterilkan, kita dapat dengan aman menyimpulkan bahwa bahan-bahan ini sangat populer.

Resep video "Krim dari susu kental dan mentega"

Setiap ibu rumah tangga tahu bahwa untuk membuat kue, Anda tidak hanya perlu memanggang atau membeli kue, tetapi juga menjaga impregnasi dan isiannya. Lagi pula, merekalah yang membuat makanan panggang Anda lezat, dan tergantung pada kualitasnya apakah manisan di atas meja pesta akan sesuai dengan rasanya. Variasi semua jenis krim dan impregnasi sangat besar, dengan apa yang tidak mereka lakukan - dengan mentega, krim, krim asam, susu rebus atau susu kental biasa. Setiap resep menyiratkan isiannya sendiri, dan jika Anda akan membuat kue "Ryzhik" atau "Zebra" yang paling sederhana sekalipun, maka mentega dan krim susu kental akan berfungsi sebagai tambahan tradisional untuk mereka. Mari kita mulai dengan dia.

Cara memasak krim susu kental dan mentega

Biasanya tidak butuh waktu lama untuk membuat isian kue, terutama jika Anda menggunakan salah satu resep kami dengan bahan-bahan yang sudah dikenal. Suka krim kental? Ambil lebih banyak minyak. Jika Anda lebih suka isian cair, maka lebih sedikit. Dengan satu atau lain cara, Anda akan membutuhkan: 100-200 g mentega berkualitas baik (perhatikan labelnya - semakin gemuk, semakin baik, idealnya 75-82%, dan komposisinya tidak boleh mengandung lemak nabati); 1 kaleng susu kental biasa. Pertama, Anda perlu melunakkan mentega - Anda dapat meninggalkan bar pada suhu kamar selama beberapa jam, atau memasukkannya ke dalam microwave selama 15-20 detik dengan kekuatan penuh. Maka Anda harus mencampurnya dengan susu kental sampai terbentuk massa yang homogen - Anda dapat menggunakan mixer atau melakukannya secara manual dengan pengocok. Krim mentega dan susu kental sudah siap. Untuk mendiversifikasi resep, Anda dapat menambahkan beberapa sendok makan minuman keras atau brendi ke dalam krim (tetapi hanya dengan syarat bahwa anak-anak tidak akan memakan kue) atau perasa - lemon, vanila, dan sebagainya (bisa berupa mudah dibeli di toko bagian rempah-rempah), dan juga kulit lemon, kacang-kacangan, kakao, kopi, pewarna, terutama saat membuat kue ulang tahun. Lakukan apa yang didiktekan oleh pengalaman kuliner dan fantasi Anda. Krimnya akan tetap enak.

Cara membuat krim dari mentega dan susu kental rebus

Untuk penggemar susu kental rebus, yang rasanya sangat mengingatkan pada masa kanak-kanak, Anda dapat membuat krim dari mentega dan susu kental, yang harus dimasak sebelumnya atau dibeli di toko yang sudah jadi. Proporsi susu dan mentega yang dibutuhkan sama seperti pada resep sebelumnya. Yang utama adalah mencampur semua bahan sampai halus sehingga tidak ada gumpalan minyak dalam massa. Mereka dapat secara signifikan merusak rasa makanan panggang liburan Anda. Krim warna karamel yang indah akan melengkapi rasa kue biskuit dengan sempurna. Tamu Anda pasti akan meminta suplemen.

Susu kental dan krim krim

Tidak ada yang rumit di sini juga. Jika menurut Anda mentega dan krim susu kental tidak cocok untuk Anda karena alasan apa pun, Anda dapat menyiapkan campuran berbahan dasar krim yang akan menjadi tambahan sempurna untuk kue Anda. Untuk melakukan ini, ambil: setengah liter atau sedikit lebih banyak krim asam lemak (dari 25%), 500 g (sekitar satu setengah kaleng) susu kental rebus, segelas (250 ml) krim kental - dari 30% dan banyak lagi. Pertama, Anda perlu mengocok dengan baik dengan mixer atau krim asam secara manual dengan krim, dan kemudian secara bertahap menambahkan susu kental. Krim harus menjadi seragam, warna yang indah tanpa goresan. Jika Anda tidak memiliki susu kental rebus atau karena alasan tertentu Anda lebih suka susu biasa, maka Anda dapat menggunakannya dalam resep, tetapi dalam hal ini masukkan sedikit lebih sedikit - setengah kaleng sudah cukup. Krimnya sudah siap, Anda bisa mengoleskannya di atas kue dan minum teh!

Krim susu kental jauh lebih lembut daripada krim mentega tradisional yang dikocok dengan gula. Sangat cocok untuk membuat kue, biskuit, wafel dan kue buatan sendiri.

Beberapa jenis krim kue dapat dibuat berdasarkan susu kental. Berbagai aditif - jus buah dan berry, kacang-kacangan, madu, cokelat, krim asam - akan memungkinkan Anda untuk mengatur eksperimen paling berani, mendapatkan rasa baru setiap saat.

Klasik dari genre ini adalah krim berdasarkan susu kental dan mentega. Banyak ibu rumah tangga menyukainya karena persiapannya yang cepat dan mudah.

Creme brulee oleh. Simak videonya!..

RESEP KRIM Kental KLASIK

Apa yang kamu butuhkan:
1 kaleng susu kental
250 gr mentega suhu ruang

Cara membuat krim klasik dari susu kental:
1. Potong mentega menjadi kubus kecil dan masukkan ke dalam panci yang dalam. Nyalakan mixer dengan kecepatan rendah dan gunakan untuk mengocok mentega hingga lembut. Ini biasanya hanya membutuhkan waktu lima detik.

2. Tambahkan susu kental manis sedikit demi sedikit. Hanya saja, jangan menuangkannya sekaligus. Tambahkan susu secara harfiah 1-2 sendok makan, tidak lebih. Kecepatan mixer dapat ditingkatkan. Lanjutkan mengocok krim sampai berhenti menempel di sisi panci.

3. Gunakan krim yang diterima segera, jangan disimpan. Ini sempurna untuk membuat kue apa pun, tetapi sangat baik dikombinasikan dengan kue biskuit, kue pendek, dan kue wafel. Krim dapat digunakan baik untuk interlayer dan untuk menghias kue.

RESEP CREAM DARI SUSU Kental DENGAN SOUR CREAM

Apa yang kamu butuhkan:
200 gr mentega suhu ruang
0,5 kaleng susu kental
200 g krim asam (sebaiknya krim asam dengan kandungan lemak tinggi)
300 gr kenari

Cara membuat krim susu kental dengan krim asam:

1. Kocok susu kental dengan mentega lunak dengan mixer. Tambahkan krim asam dan kocok lagi.

2. Potong kenari dan tambahkan ke krim asam dan susu kental.

3. Campur semua bahan secara menyeluruh. Krim ini sangat bagus untuk kue berbahan dasar biskuit.

RESEP KRIM DENGAN SUSU Kental

Apa yang kamu butuhkan:
200 gr susu kental manis
1 sendok teh. susu
100 gr mentega
2 sdm Sahara
2 sdm tepung

Cara membuat puding susu kental manis:

1. Tuang susu ke dalam panci, tambahkan gula dan tepung, aduk. Setelah menambahkan tepung, gumpalan mungkin muncul, tetapi jangan mencoba menghilangkannya, karena akan pecah dengan mixer.

2. Rebus krim dengan api kecil, aduk terus, sampai mengental. Jangan terbawa oleh memasak, jika tidak krim bisa terbakar.

3. Dinginkan krim hingga suhu kamar, tambahkan susu kental dan mentega, lalu kocok semuanya dengan mixer. Opsional menambahkan beberapa vanili untuk rasa.

4. Cobalah bereksperimen dengan aditif. Tuang satu sendok teh rum, cognac, atau minuman keras apa pun ke dalam krim yang sudah disiapkan, dan itu akan menjadi jauh lebih aromatik dan lezat. Esensi buah atau vanilin juga dapat digunakan sebagai zat penyedap.

Sekarang saatnya membuat kue Napoleon yang lezat dengan krim favorit Anda!

Krim mentega sangat populer hingga hari ini, karena sangat cocok tidak hanya untuk merendam kue kering dan mengisi kue puding, tetapi juga untuk menghias kue, karena jauh lebih enak dan lebih alami daripada damar wangi yang lebih murah. Adapun resep memasak yang paling sukses, ada beberapa cara membuat krim dari susu kental dan mentega, dan masing-masing memiliki rahasia tertentu. Jadi, resep dasar untuk krim dengan susu kental dan mentega melibatkan penggunaan proporsi berikut: ada empat sendok makan susu kental kental per 100 gram mentega. Artinya, untuk menyiapkan 250-300 gram krim mentega lembut yang lapang, Anda membutuhkan satu kaleng susu kental dan sebungkus mentega standar, dan kedua bahan tersebut harus dipanaskan hingga suhu kamar, dan tidak digunakan segera setelah lemari es.

Sangat sering, ibu rumah tangga dihadapkan pada kenyataan bahwa setelah mengocok krim menjadi terlalu padat, kental, dan setelah jangka waktu tertentu, itu benar-benar bertingkat menjadi serum dan mentega. Secara alami, krim seperti itu sama sekali tidak cocok untuk menghias kue dan kue kering, dan sebagai isian dan lapisan, pasti meninggalkan banyak hal yang diinginkan. Namun, ini sama sekali bukan alasan untuk membuangnya, karena konsistensi seperti itu diperoleh hanya karena krimnya tidak dikocok sampai habis. Bagaimanapun, tidak ada kata terlambat untuk memperbaiki situasi ini, dan bahkan jika campuran minyak sudah berdiri di lemari es dan mengeras dengan benar, itu dapat dipanaskan hingga suhu kamar dan dipukuli dengan mixer sampai berubah menjadi massa udara yang subur. . Itulah sebabnya, sebelum mulai membuat krim seperti itu, disarankan untuk sedikit menghangatkan produk, karena metode sederhana ini akan mempercepat prosesnya.

Tetapi bahkan dalam kasus ini, Anda harus siap dengan kenyataan bahwa akan memakan waktu lama untuk mengocok krim, bahkan jika kecepatan tertinggi digunakan pada mixer atau kombinasi. Krim yang disiapkan dengan benar harus memiliki struktur ringan dan tekstur yang lega, dan biasanya bentuknya tetap baik bahkan di musim panas, berbeda dengan krim yang sama yang baru-baru ini menjadi sangat populer. Prinsip yang sama harus diikuti selama persiapan krim mentega berdasarkan gula bubuk, mengocok campuran sampai memperoleh udara yang khas. Jika Anda mengganti mentega dengan margarin, Anda bisa mendapatkan krim lemak yang dulu populer disebut kaymak. Penggemar susu kental rebus dan krim mentega dapat disarankan untuk memasak susu sendiri, daripada menggunakan produk kimia yang saat ini penuh dengan rak-rak toko.

Untuk melakukan ini, masukkan kaleng susu kental ke dalam wadah dengan bagian bawah yang tebal, isi dengan air sehingga benar-benar tertutup, dan masak dengan api kecil dengan didihkan perlahan selama sekitar satu jam. Jika air mendidih dengan cepat, perlu untuk menebus kekurangannya tepat waktu, menggunakan air mendidih khusus untuk tujuan ini, jika tidak ada risiko besar bahwa kaleng akan meledak begitu saja. Selain itu, Anda tidak boleh terburu-buru mengeluarkannya dari air setelah proses berakhir, setelah menunggu suhu mulai turun. Anda dapat membuka botol susu kental rebus hanya jika sudah dingin. Sedangkan untuk pembuatan butter cream berdasarkan resepnya sebenarnya tidak berbeda dengan resep di atas dan perbedaannya hanya terlihat pada proporsinya saja, karena jika susu yang direbus ternyata terlalu kental, maka sebaiknya dimasukkan kurang satu sendok.

Ada resep lain yang disebut "Charlotte", ketika, selain mentega dan susu kental, gula pasir dan air digunakan. Faktanya, kita berbicara tentang persiapan sirup gula kental, yang, selama proses persiapan, digabungkan dengan susu kental dan mentega lunak yang dikocok bersama, membentuk massa homogen yang subur. Patut dicatat bahwa krim khusus ini digunakan untuk menyiapkan kue "Kiev" yang terkenal dengan kue protein renyah dan hazelnut utuh.