Cara membuat bir dalam slow cooker. Menyeduh bir dalam slow cooker
Saya sudah lama ingin mengunjungi tempat pembuatan bir di Cosmic City One Gallon Home Brewery, pertama-tama, untuk melihat sendiri cara pembuatannya, dan, tentu saja, memberi tahu Anda. Teman saya, Marat Settarov, mungkin orang pertama di Rusia yang memutuskan untuk membuat bir menggunakan teknologi 1-Gallon Brewing. Mungkin bukan yang pertama, tapi setidaknya saya tidak tahu yang lainnya.
Saya pribadi tertarik pada kenyataan bahwa Marat, setelah membaca banyak tentang rekan-rekan asingnya, segera mulai membuat bir gandum. Tidak hanya itu, bir pertamanya tak lain adalah First Step, bir ala American Porter dengan 7,7% ABV dan 100 IBU kepahitan. Tidak ada hefeweizens di sana (saya tidak menentangnya) dan yang “hidup ringan tanpa filter” lainnya, tetapi langsung dibuat. Marat memberikan presentasi singkat tentang variasi pertamanya kepada kalangan sempit pecinta bir di GlavPivMag pada pertengahan November tahun lalu.
Kemudian saya sedikit terkejut bahwa tes pertama bir dari pembuat bir rumahan yang baru ternyata benar-benar bebas dari cacat yang biasa terjadi pada banyak, bahkan “pembuat bir rumahan” yang sangat berpengalaman. Saya tidak akan mengatakan bahwa itu adalah bir kelas dunia, tetapi penerapannya sangat serius.
"Aromanya enak, menyeimbangkan antara wine-port base dan American dry-hop hop. Awalnya terasa seperti kopi yang kuat, dan saat memanas, warnanya berubah menjadi warna kulit kayu, dibumbui dengan rasa pahit yang tersisa di sisa rasanya. Plum panggang, sesuatu yang gelap dan gosong, sedikit jelaga, jelaga dan alder asap, arang sebagai sisa rasa"- Saya menggunakan julukan ini untuk menggambarkan Langkah Pertama setelah mencicipi.
Suatu hari sudah enam bulan sejak mencicipi bir pertama dari Cosmic City. Enam bulan... dan sudah 10 jenis bir, salah satunya non-alkohol - Hophead Cola dengan rasa pahit 110 IBU.
Mengapa Kota Kosmik? Karena Marat tinggal di Korolev, wilayah Moskow, dan menyukai segala sesuatu yang berhubungan dengan luar angkasa dan astronot.
Mengapa Pembuatan Bir 1 Galon? Karena hanya satu galon bir yang diseduh, dan hasil produk jadinya hanya 3 liter. Pertama, semua peralatan beserta bir yang difermentasi hanya memakan sedikit ruang, dan hal ini segera menghilangkan salah satu alasan mengapa banyak orang ragu untuk melakukan pembuatan bir rumahan dalam kondisi kehidupan yang terbatas. Kedua, ini memungkinkan Anda menyeduh varietas baru sesering yang Anda inginkan, tanpa menunggu varietas sebelumnya diminum. Bagaimanapun, setiap minuman baru adalah pelajaran baru yang memungkinkan Anda berjuang untuk kesempurnaan.
Hal yang paling menarik dari semua ini adalah pengetahuan yang diciptakan Marat sendiri, yang memberikan kelegaan lebih besar pada teknologi Pembuatan Bir 1 Galon. Saya sedang berbicara tentang menumbuk wort menggunakan multicooker rumah tangga.
Semua hal di atas membuat saya bergabung dengan Marat Settarov pada hari raya Mei untuk membuat varietas baru. Idenya adalah untuk membuat American Single Hop IPA dengan hop American Moses yang sangat modis.
Saya menyarankan nama - IPA Mosaik Hop Tunggal MayDay.
Tidak ada seorang pun, termasuk kepala pembuat bir, yang menentangnya :)
Anda tidak perlu terlalu memikirkan resep. Segala sesuatu yang dapat Anda bayangkan telah terjadi sebelum Anda. Meskipun Anda selalu dapat membuat penyesuaian sendiri, Anda mengerti. Maksud saya, gerakan "Pembuatan Bir Satu Galon" berkembang cukup aktif, dan di Internet Anda dapat menemukan banyak informasi tentang topik ini, terutama tentang bahasa Inggris. Serta sekumpulan resep bir siap pakai dengan berbagai gaya. Anda dapat mengunduh resep yang sudah jadi, meskipun biasanya resep tersebut ditujukan untuk juru masak 20 liter. Dalam aplikasi pembuatan bir khusus untuk iOS dan Android, Anda dapat menyesuaikan (mengonversi) resep apa pun ke volume yang Anda perlukan, dalam kasus kami - 1 galon.
Berikut resep masakan ini.
Mari kita mulai menyiapkan bahan-bahannya.
Beberapa jenis malt dengan warna berbeda (derajat pemanggangan).
Marat sedang memasang penggilingan untuk malt.
Dengan menggunakan timbangan dapur, jumlah malt yang dibutuhkan diukur.
Asisten kepala pembuat bir Cosmic City One Gallon Brewery, yang juga merupakan kepala teknolog, Dmitry Bogdanov menggiling malt. Setelah cukup melihat Marat, dia bersiap untuk membuka One Gallon Brewery miliknya sendiri, dan magang di sini. Kepala pembuat bir, seperti yang diharapkan, memaksanya melakukan semua pekerjaan kotor :)
Siap.
Malt digiling dan dituangkan ke dalam mangkuk multicooker.
Sementara itu, peralatan sedang diproses menggunakan alat ini.
Dan di atas kompor, air untuk menumbuk wort dipanaskan hingga suhu yang dibutuhkan.
Ketika air telah mencapai suhu yang diinginkan, air ditambahkan ke mangkuk multicooker dengan malt bubuk.
Dan aduk hingga kekentalan yang dibutuhkan.
Agak kental, tambahkan air lagi.
Untuk mendapatkan sesuatu seperti “bubur” ini.
Multicooker diatur ke mode yang dapat mempertahankan suhu yang diperlukan untuk jangka waktu yang diperlukan.
Selagi menumbuk sedang berlangsung, ayo minum bir.
Multicooker berbunyi bip ketika waktu yang ditentukan telah habis.
Mari kita aduk buburnya.
Dan atur suhu berikutnya. Dan ayo minum bir lagi.
Inilah keahliannya. Pemasak lambat membuat menumbuk lebih mudah. Tidak perlu berdiri lama di depan kompor dengan termometer untuk mengontrol kestabilan suhu yang dibutuhkan. Multicooker akan memanggil Anda ketika proses menumbuk selesai.
Anda dapat menggunakan multicooker apa pun yang memiliki fungsi serupa.
Izinkan saya mengingatkan Anda bahwa hari ini kami menyeduh bir dengan gaya India Pale Ale menggunakan hop mosaik paling populer.
Kami akan mengukur jumlah lompatan yang dibutuhkan menggunakan skala ini.
Asisten kepala pembuat bir di Cosmic City One Gallon Brewery tidak pernah puas dengan aroma mosaik ajaib. Aroma!!! Dia sungguh luar biasa.
Di latar belakang ada gelas ukur, juga gelas. Kami akan menuangkan sebagian hop ke dalamnya.
Untuk menambahkannya ke dalam pembuatan bir pada waktu yang tepat.
Semuanya siap untuk menyaring wort dari biji-bijian bekas.
Kami mulai menyaring dengan membuang “bubur” malt dari mangkuk multicooker ke dalam panci masak melalui kantong penyaring.
Kami memeras bijinya.
Dan kami menumpahkan (membilasnya). jumlah yang tepat air.
Inilah keharusan kami.
Sekarang kita mencuci biji-bijian bekas lagi, kali ini dengan wort.
Peras tetes terakhir.
Dan taruh wajan berisi wort di atas api, kami akan memasaknya.
Ayo minum bir lagi.
Pembuat bir kepala memantau kepatuhan terhadap resep dan menyetel pengatur waktu yang akan mengingatkan Anda dengan sinyal kapan hop pertama perlu ditambahkan ke wort yang mendidih.
Sinyal berbunyi, tambahkan dosis hop pertama. Kami melakukan ini beberapa kali lagi, sesuai resep, sesuai sinyal pengatur waktu pada waktu memasak yang diinginkan.
Cosmic City Brewery Kote yang resmi mendengarkan musik melalui headphone sambil mencicipi bir yang berbeda dari seluruh dunia.
Proses memasak sudah selesai.
Tempatkan panci di bak mandi dengan air dingin. Untuk menurunkan suhu cairan pendingin, bungkusan gel yang dibekukan di dalam freezer dibuang ke dalam air.
Saat wort mendingin, ragi sedang dipersiapkan untuk dilempar.
Tuangkan wort yang sudah didinginkan ke dalam botol galon, yang secara tepat disebut “carboy kaca 1 galon”. Bir akan difermentasi di dalamnya.
Kepala pembuat bir mengontrol ekstrak wort.
Dan dia menuangkan ragi langsung ke dalam botol. Dimungkinkan untuk menyebarkannya terlebih dahulu, tetapi Marat mengatakan semuanya baik-baik saja.
Sekarang Anda perlu mengocok botol secara menyeluruh untuk mencampurkan ragi. Tentu saja, botol dan tangan pembuat bir telah diolah terlebih dahulu dengan larutan disinfektan.
Ya, itu saja. Selang dimasukkan melalui tutupnya ke dalam botol, ujung lainnya diturunkan ke dalam toples berisi air. Segel air yang diimprovisasi
Biji-bijian bekas yang tersisa setelah menumbuk wort. Sayang sekali jika dibuang :)
Setelah beberapa hari fermentasi aktif, segel air biasa dipasang di atas botol. Dan 6 hari setelah acara bersama kami, Marat menambahkan hop mosaik ke dalam botol untuk dry hopping di dalam tas khusus. Seminggu lagi, yaitu hari ini, dia akan mengulangi prosedur ini lagi. Dan pada hari Minggu dia berencana memasukkannya ke dalam botol, menambahkan permen khusus untuk karbonasi.
Semuanya sangat mudah.
Mungkin saja, dan bahkan pasti, Marat melakukan sesuatu yang salah atau salah. Mungkin saja saya salah menjelaskan sesuatu, karena saya tidak terlalu memahami pembuatan bir rumahan. Saya meminta para pembuat bir rumahan berpengalaman untuk tidak menyerang dengan kritik negatif. Saran yang masuk akal dan membangun tentu saja diterima.
Hasilnya penting di sini. Saya mencoba 10 bir Cosmic City dan semuanya asli, enak, dan tanpa cacat yang jelas. Pada saat yang sama, banyak orang, bahkan pembuat bir komersial, yang mengerjakan peralatan pabrik dan melakukan segala sesuatunya “sesuai aturan”, menghasilkan minuman yang begitu banyak sehingga menakutkan untuk menuangkannya ke toilet agar tidak tersinggung.
Selamat minum dan menyeduh! :)
Untuk menyimpan postingan ini dan menunjukkannya kepada teman Anda (repost), klik tombol berikut:
_________________________________
Hari ini saya akan memberi tahu Anda cara membuat bir rumahan dengan mudah dan sederhana membuat bir di rumah menggunakan slow cooker. Marat Settarov dari Korolev mungkin adalah orang pertama di Rusia yang mulai membuat bir buatan sendiri menggunakan teknologi Pembuatan Bir 1 Galon. Mungkin bukan yang pertama, tapi setidaknya saya belum tahu yang lainnya.
Saya pribadi tertarik pada kenyataan bahwa Marat, setelah membaca banyak tentang rekan-rekan asingnya, segera mulai membuat bir gandum, dan bukan dari konsentrat untuk pembuatan bir rumahan. Tidak hanya itu, rilisan pertamanya tak lain adalah bir ala American Porter dengan 7,7% ABV dan 100 IBU kepahitan. Tidak ada hefeweizens (saya tidak menentangnya) dan yang “light live unfiltered” lainnya, tetapi hanya bir kerajinan.
Mengapa Pembuatan Bir 1 Galon? Karena hanya satu galon bir (3,79 liter) yang diseduh, dan hasil produk jadi hanya 3 liter. Pertama, semua peralatan beserta bir yang difermentasi hanya memakan sedikit ruang, dan hal ini segera menghilangkan salah satu alasan mengapa banyak orang ragu untuk melakukan pembuatan bir rumahan dalam kondisi kehidupan yang terbatas. Kedua, ini memungkinkan Anda menyeduh varietas baru sesering yang Anda inginkan, tanpa menunggu varietas sebelumnya diminum. Bagaimanapun, setiap minuman baru adalah pelajaran baru yang memungkinkan Anda berjuang untuk kesempurnaan.
Hal yang paling menarik dari semua ini adalah pengetahuan yang diciptakan Marat sendiri, yang memberikan kelegaan lebih besar pada teknologi Pembuatan Bir 1 Galon. Saya sedang berbicara tentang menumbuk wort menggunakan multicooker rumah tangga.
Semua hal di atas membuat saya bergabung dengan Marat Settarov pada hari raya Mei untuk membuat varietas baru. Idenya adalah untuk membuat American Single Hop IPA dengan hop American Moses yang sangat modis.
Saya menyarankan nama - MayDay Single Hop Mosaik IPA.
Tidak ada seorang pun, termasuk kepala pembuat bir, yang menentangnya :)
Anda tidak perlu terlalu memikirkan resep. Segala sesuatu yang dapat Anda bayangkan telah terjadi sebelum Anda. Meskipun Anda selalu dapat membuat penyesuaian sendiri, Anda mengerti. Yang saya maksud adalah gerakan “One Gallon Brewing” berkembang cukup aktif, dan Anda dapat menemukan banyak informasi mengenai topik ini di Internet, meskipun sebagian besar dalam bahasa Inggris. Serta sekumpulan resep bir siap pakai dengan berbagai gaya. Anda dapat mengunduh resep yang sudah jadi, meskipun biasanya resep tersebut ditujukan untuk juru masak 20 liter. Dalam aplikasi pembuatan bir khusus untuk iOS dan Android, Anda dapat menyesuaikan (mengonversi) resep apa pun ke volume yang Anda perlukan, dalam kasus kami - 1 galon.
Berikut resep masakan ini.
Mari kita mulai menyiapkan bahan-bahannya.
Beberapa jenis malt dengan warna berbeda (derajat pemanggangan).
Marat sedang memasang penggilingan untuk malt.
Dengan menggunakan timbangan dapur, jumlah malt yang dibutuhkan diukur.
Rekan kepala pembuat bir Dmitry Bogdanov menggiling malt. Setelah cukup melihat Marat, dia bersiap untuk membuka One Gallon Brewery miliknya sendiri, dan magang di sini. Kepala pembuat bir, seperti yang diharapkan, memaksanya melakukan semua pekerjaan kotor :)
Siap.
Malt digiling dan dituangkan ke dalam mangkuk multicooker.
Sementara itu, peralatan sedang diproses menggunakan alat ini.
Dan di atas kompor, air untuk menumbuk wort dipanaskan hingga suhu yang dibutuhkan.
Ketika air telah mencapai suhu yang diinginkan, air ditambahkan ke mangkuk multicooker dengan malt bubuk.
Dan aduk hingga kekentalan yang dibutuhkan.
Agak kental, tambahkan air lagi.
Untuk mendapatkan sesuatu seperti “bubur” ini.
Multicooker diatur ke mode yang dapat mempertahankan suhu yang diperlukan untuk jangka waktu yang diperlukan.
Saat tumbukan terjadi, kami beristirahat.
Multicooker berbunyi bip ketika waktu yang ditentukan telah habis.
Mari kita aduk buburnya.
Dan atur suhu berikutnya. Dan kami istirahat lagi.
Inilah keahliannya. Pemasak lambat membuat menumbuk wort lebih mudah. Tidak perlu berdiri lama di depan kompor dengan termometer untuk mengontrol kestabilan suhu yang dibutuhkan. Multicooker akan memanggil Anda ketika proses menumbuk selesai.
Anda dapat menggunakan multicooker apa pun yang memiliki fungsi serupa.
Izinkan saya mengingatkan Anda bahwa hari ini kami menyeduh bir dengan gaya India Pale Ale menggunakan hop mosaik paling populer.
Kami akan mengukur jumlah lompatan yang dibutuhkan menggunakan skala ini.
Dmitry tidak pernah puas dengan aroma magis hop Mosaik Amerika. Aroma!!! Dia sungguh luar biasa.
Di latar belakang ada gelas ukur, juga gelas. Kami akan menuangkan sebagian hop ke dalamnya.
Untuk menambahkannya ke dalam pembuatan bir pada waktu yang tepat.
Semuanya siap untuk menyaring wort dari biji-bijian bekas.
Kami mulai menyaring dengan membuang “bubur” malt dari mangkuk multicooker ke dalam panci masak melalui kantong penyaring.
Kami memeras bijinya.
Dan kami menumpahkan (membilas) dengan jumlah air yang dibutuhkan.
Inilah keharusan kami.
Sekarang kita mencuci biji-bijian bekas lagi, kali ini dengan wort.
Peras tetes terakhir.
Dan taruh wajan berisi wort di atas api, kami akan memasaknya.
Ayo istirahat lagi.
Pembuat bir kepala memantau kepatuhan terhadap resep dan menyetel pengatur waktu yang akan mengingatkan Anda dengan sinyal kapan hop pertama perlu ditambahkan ke wort yang mendidih.
Sinyal berbunyi, tambahkan dosis hop pertama. Kami melakukan ini beberapa kali lagi, sesuai resep, sesuai sinyal pengatur waktu pada waktu memasak yang diinginkan.
Proses memasak sudah selesai.
Tempatkan panci di bak mandi dengan air dingin. Untuk menurunkan suhu cairan pendingin, bungkusan gel yang dibekukan di dalam freezer dibuang ke dalam air.
Hari ini saya akan memberi tahu Anda cara membuat bir rumahan dengan mudah dan sederhana membuat bir di rumah menggunakan slow cooker. Marat Settarov dari Korolev mungkin adalah orang pertama di Rusia yang mulai membuat bir buatan sendiri menggunakan teknologi Pembuatan Bir 1 Galon. Mungkin bukan yang pertama, tapi setidaknya saya belum tahu yang lainnya.
Saya pribadi tertarik pada kenyataan bahwa Marat, setelah membaca banyak tentang rekan-rekan asingnya, segera mulai membuat bir gandum, dan bukan dari konsentrat untuk pembuatan bir rumahan. Tidak hanya itu, rilisan pertamanya tak lain adalah bir ala American Porter dengan 7,7% ABV dan 100 IBU kepahitan. Tidak ada hefeweizens (saya tidak menentangnya) dan yang “light live unfiltered” lainnya, tetapi hanya bir kerajinan.
Mengapa Pembuatan Bir 1 Galon? Karena hanya satu galon bir (3,79 liter) yang diseduh, dan hasil produk jadi hanya 3 liter. Pertama, semua peralatan beserta bir yang difermentasi hanya memakan sedikit ruang, dan hal ini segera menghilangkan salah satu alasan mengapa banyak orang ragu untuk melakukan pembuatan bir rumahan dalam kondisi kehidupan yang terbatas. Kedua, ini memungkinkan Anda menyeduh varietas baru sesering yang Anda inginkan, tanpa menunggu varietas sebelumnya diminum. Bagaimanapun, setiap minuman baru adalah pelajaran baru yang memungkinkan Anda berjuang untuk kesempurnaan.
Hal yang paling menarik dari semua ini adalah pengetahuan yang diciptakan Marat sendiri, yang memberikan kelegaan lebih besar pada teknologi Pembuatan Bir 1 Galon. Saya sedang berbicara tentang menumbuk wort menggunakan multicooker rumah tangga.
Semua hal di atas membuat saya bergabung dengan Marat Settarov pada hari raya Mei untuk membuat varietas baru. Idenya adalah untuk membuat American Single Hop IPA dengan hop American Moses yang sangat modis.
Saya menyarankan nama - IPA Mosaik Hop Tunggal MayDay.
Tidak ada seorang pun, termasuk kepala pembuat bir, yang menentangnya :)
Anda tidak perlu terlalu memikirkan resep. Segala sesuatu yang dapat Anda bayangkan telah terjadi sebelum Anda. Meskipun Anda selalu dapat membuat penyesuaian sendiri, Anda mengerti. Yang saya maksud adalah gerakan “One Gallon Brewing” berkembang cukup aktif, dan Anda dapat menemukan banyak informasi mengenai topik ini di Internet, meskipun sebagian besar dalam bahasa Inggris. Serta sekumpulan resep bir siap pakai dengan berbagai gaya. Anda dapat mengunduh resep yang sudah jadi, meskipun biasanya resep tersebut ditujukan untuk juru masak 20 liter. Dalam aplikasi pembuatan bir khusus untuk iOS dan Android, Anda dapat menyesuaikan (mengonversi) resep apa pun ke volume yang Anda perlukan, dalam kasus kami - 1 galon.
Berikut resep masakan ini.
Mari kita mulai menyiapkan bahan-bahannya.
Beberapa jenis malt dengan warna berbeda (derajat pemanggangan).
Marat sedang memasang penggilingan untuk malt.
Dengan menggunakan timbangan dapur, jumlah malt yang dibutuhkan diukur.
Rekan kepala pembuat bir Dmitry Bogdanov menggiling malt. Setelah cukup melihat Marat, dia bersiap untuk membuka One Gallon Brewery miliknya sendiri, dan magang di sini. Kepala pembuat bir, seperti yang diharapkan, memaksanya melakukan semua pekerjaan kotor :)
Siap.
Malt digiling dan dituangkan ke dalam mangkuk multicooker.
Sementara itu, peralatan sedang diproses menggunakan alat ini.
Dan di atas kompor, air untuk menumbuk wort dipanaskan hingga suhu yang dibutuhkan.
Ketika air telah mencapai suhu yang diinginkan, air ditambahkan ke mangkuk multicooker dengan malt bubuk.
Dan aduk hingga kekentalan yang dibutuhkan.
Agak kental, tambahkan air lagi.
Untuk mendapatkan sesuatu seperti “bubur” ini.
Multicooker diatur ke mode yang dapat mempertahankan suhu yang diperlukan untuk jangka waktu yang diperlukan.
Saat tumbukan terjadi, kami beristirahat.
Multicooker berbunyi bip ketika waktu yang ditentukan telah habis.
Mari kita aduk buburnya.
Dan atur suhu berikutnya. Dan kami istirahat lagi.
Inilah keahliannya. Pemasak lambat membuat menumbuk wort lebih mudah. Tidak perlu berdiri lama di depan kompor dengan termometer untuk mengontrol kestabilan suhu yang dibutuhkan. Multicooker akan memanggil Anda ketika proses menumbuk selesai.
Anda dapat menggunakan multicooker apa pun yang memiliki fungsi serupa.
Izinkan saya mengingatkan Anda bahwa hari ini kami menyeduh bir dengan gaya India Pale Ale menggunakan hop mosaik paling populer.
Kami akan mengukur jumlah lompatan yang dibutuhkan menggunakan skala ini.
Dmitry tidak pernah puas dengan aroma magis hop Mosaik Amerika. Aroma!!! Dia sungguh luar biasa.
Di latar belakang ada gelas ukur alias gelas shot. Kami akan menuangkan sebagian hop ke dalamnya.
Untuk menambahkannya ke dalam pembuatan bir pada waktu yang tepat.
Semuanya siap untuk menyaring wort dari biji-bijian bekas.
Kami mulai menyaring dengan membuang “bubur” malt dari mangkuk multicooker ke dalam panci masak melalui kantong penyaring.
Kami memeras bijinya.
Dan kami menumpahkan (membilas) dengan jumlah air yang dibutuhkan.
Inilah keharusan kami.
Sekarang kita mencuci biji-bijian bekas lagi, kali ini dengan wort.
Peras tetes terakhir.
Dan taruh wajan berisi wort di atas api, kami akan memasaknya.
Ayo istirahat lagi.
Pembuat bir kepala memantau kepatuhan terhadap resep dan menyetel pengatur waktu yang akan mengingatkan Anda dengan sinyal kapan hop pertama perlu ditambahkan ke wort yang mendidih.
Sinyal berbunyi, tambahkan dosis hop pertama. Kami melakukan ini beberapa kali lagi, sesuai resep, sesuai sinyal pengatur waktu pada waktu memasak yang diinginkan.
Proses memasak sudah selesai.
Tempatkan panci di bak mandi dengan air dingin. Untuk menurunkan suhu cairan pendingin, bungkusan gel yang dibekukan di dalam freezer dibuang ke dalam air.
Saat wort mendingin, ragi sedang dipersiapkan untuk dilempar.
Tuangkan wort yang sudah didinginkan ke dalam botol galon, yang secara tepat disebut “1 galon kaca carboy”. Bir akan difermentasi di dalamnya.
Pembuat bir kepala mengontrol ekstraktivitas (kepadatan) wort.
Dan dia menuangkan ragi langsung ke dalam botol. Dimungkinkan untuk menyebarkannya terlebih dahulu, tetapi Marat mengatakan semuanya baik-baik saja.
Sekarang Anda perlu mengocok botol secara menyeluruh untuk mencampurkan ragi. Tentu saja, botol dan tangan pembuat bir telah diolah terlebih dahulu dengan larutan disinfektan.
Ya, itu saja. Selang dimasukkan melalui tutupnya ke dalam botol, ujung lainnya diturunkan ke dalam toples berisi air. Segel air yang diimprovisasi
Biji-bijian bekas yang tersisa setelah menumbuk wort. Sayang sekali jika dibuang :)
Setelah beberapa hari fermentasi aktif, segel air biasa dipasang di atas botol. Dan 6 hari setelah pembuatan bir, Marat menambahkan hop mosaik ke dalam botol untuk hop kering di dalam tas khusus.
Seminggu kemudian saya mengulangi prosedur ini lagi. Dan 18 hari setelah pembuatan bir, saya membotolkan bir yang sudah jadi, menambahkan permen khusus untuk karbonasi.
Keuntungan nyata membuat bir dalam slow cooker adalah Anda tidak perlu mengontrol suhu dengan termometer pencelupan dan terus-menerus berdiri di depan kompor. Faktanya, slow cooker menjadi tempat pembuatan bir otomatis kecil. Kerugian yang signifikan adalah satu minuman akan menghasilkan hingga 3 liter bir jadi, yang jumlahnya sangat sedikit, mengingat kerumitan prosesnya. Anda juga harus mengukur jumlah bahan hingga sepersepuluh gram, yang memerlukan timbangan yang akurat dan sensitif. Metode ini dapat direkomendasikan kepada pembuat bir pemula yang ingin mencobanya.
Peralatan yang diperlukan: multicooker 5 liter, timbangan dapur, wadah fermentasi dengan volume 5-6 liter, panci untuk merebus wort, sendok berlubang, segel air, mug, selang silikon untuk menyaring bir dari endapan, saringan , kain kasa, yodium atau disinfektan lainnya, bak mandi dengan air dingin atau metode lain untuk mendinginkan botol bir wort, plastik atau kaca dengan cepat. Aksesori tambahan akan mencakup termometer elektronik dan hidrometer untuk memantau kandungan gula dalam wort.
Bahan-bahan:
- air – 3 liter;
- malt jelai – 1 kg;
- ragi bir - sesuai dengan instruksi pada paket untuk 5 liter wort;
- hop – 3 gram (keasaman alfa 4,5%);
- gula – 7 gram per liter bir (untuk kejenuhan karbon dioksida, primer lainnya bisa digunakan).
Ini adalah proporsi rata-rata untuk memproduksi bir (lager) buatan sendiri dengan tingkat kepahitan sedang dengan kekuatan 4-5%. Anda dapat menggunakan resep lain, misalnya menyeduh bir gandum putih, menghitung ulang jumlah bahan sesuai dengan volume mangkuk. Berikut adalah teknologi umum untuk menumbuk malt dalam slow cooker; teknik ini tidak terikat pada resep tertentu.
Resep bir dalam slow cooker
1. Desinfeksi semua wadah dan peralatan untuk menghindari kontaminasi wort dengan mikroorganisme patogen. Untuk melakukan ini, siapkan larutan desinfektan buatan sendiri: encerkan 10 ml yodium dalam 25 liter air dingin. Isi wadah fermentasi, mangkuk multicooker, dan panci masak dengan larutan menggunakan peralatan (sendok, sendok berlubang, segel air, tutup wadah fermentasi, selang silikon, saringan, mug, kain kasa). Basahi seluruh dinding dan leher. Diamkan selama 5 menit, lalu tiriskan larutannya.
Selain yodium, Anda bisa menggunakan senyawa antibakteri khusus yang dijual di toko pembuatan bir.
2. Jika perlu, giling malt (sering dijual sudah dihancurkan) dengan gilingan khusus atau penggiling mekanis.
3. Panaskan 3 liter air dalam multicooker hingga suhu 70-73 °C. Perlahan, aduk terus, tuangkan bubuk malt ke dalam air. Anda harus mendapatkan bubur dengan konsistensi seragam.
4. Panaskan adonan hingga 65°C, masak selama 90 menit, pertahankan suhu pada kisaran 61-72°C (optimal 64-69°C). Jika multicooker terbuka tidak dapat melakukan panggilan suhu yang diinginkan, tutup.
Yang penting jangan lupa diaduk Aduk tumbuk (malt dengan air) setiap 15-20 menit, jangan sampai partikel padat menumpuk di dasar.
Perhatian! Sangat penting untuk mengamati kondisi suhu yang ditentukan, jika tidak sakarifikasi tidak akan terjadi (pemecahan pati dalam malt menjadi gula di bawah pengaruh enzim) dan bir tidak akan diproduksi. Inti dari memasak adalah untuk mengakarifikasi malt.
Setelah 90 menit, periksa kualitas sakarifikasi (opsional): tuangkan 5-10 ml wort ke piring putih bersih, lalu tambahkan beberapa tetes yodium dan aduk. Solusinya tidak boleh berubah warna. Jika adonan berubah warna menjadi biru tua, berarti masih banyak pati yang tersisa di dalam butiran dan Anda perlu melanjutkan memasak setidaknya selama 15 menit, lalu ulangi pengujian.
5. Letakkan saringan di atas panci dengan kapasitas minimal 5 liter. Dengan menggunakan sendok berlubang, letakkan butiran bekas, bagian padat dari tumbukan, dalam lapisan rata di dalam saringan, buat lapisan untuk penyaringan.
6. Dengan menggunakan mug, tuangkan bagian cair tumbukan dari slow cooker ke dalam brew pan melalui saringan dengan butiran bekas. Terakhir, peras biji-bijian bekas hingga kering, tekan dengan sendok berlubang. Berkat penuangan, wort disaring lebih baik, dan sisa-sisa malt dibersihkan ekstraktif.
Proses menyaring wort dengan biji-bijian 7. Didihkan panci berisi wort, tambahkan bagian pertama hop – 1 gram. Setelah 30 menit, tambahkan lagi 1 gram hop, dan setelah 40 menit, tambahkan porsi terakhir (1 gram) dan masak wort selama 20 menit.
Penting untuk menjaga api tetap menyala sepanjang minuman agar wort tetap menggelegak.
Jika perangkat memungkinkan, memasak bisa dilakukan di multicooker setelah mangkuk dicuci. Keuntungannya adalah kontrol waktu otomatis.
Encerkan ragi bir sesuai petunjuk label.
8. Dinginkan wort secepat mungkin (standarnya adalah 15-25 menit) ke suhu yang direkomendasikan oleh produsen ragi pembuat bir (untuk jenis bir, seringkali 5-16 °C) untuk meminimalkan risiko kontaminasi dengan ragi liar. Biasanya, pembuat bir baru memindahkan wadahnya ke penangas air es.
9. Tuang wort yang sudah didinginkan melalui kain tipis ke dalam wadah fermentasi, isi hingga maksimum 75% volume. Tambahkan ragi, kocok. Pasang segel air dan pindahkan wadah ke tempat gelap dengan suhu fermentasi yang sesuai (ditunjukkan pada kantong ragi, untuk lager biasanya 10-13 °C). Biarkan wort selama 6-10 hari untuk berfermentasi.
Busa yang kental menandakan fermentasi aktif Pembuat bir berpengalaman menentukan akhir fermentasi menggunakan hidrometer dengan membandingkan dua sampel dari 12 jam terakhir. Jika nilainya berbeda seperseratus, Anda dapat melanjutkan ke langkah berikutnya.
Pemula sering kali dipandu oleh segel air - tidak adanya gelembung selama 18-24 jam menunjukkan akhir dari proses fermentasi.
10. Tuang bir melalui selang silikon ke dalam botol penyimpanan yang telah disterilkan, sisakan minimal 2 cm dari bagian atas botol. Untuk membuat minuman berkarbonasi dan berbusa, seperti yang ditunjukkan dalam artikel di tautan. Cara termudah adalah dengan menambahkan 7 gram gula per 1 liter bir ke setiap botol;
11. Tutup botol dengan penutup, kocok dan pindahkan ke ruangan gelap dengan suhu 20-24 °C. Biarkan selama 15-20 hari. Fermentasi ulang yang lemah akan membuat minuman jenuh dengan karbon dioksida.
12. Tempatkan bir berkarbonasi di lemari es hingga matang (meningkatkan rasanya) selama 20-30 hari.
Umur simpan bila disimpan di ruang bawah tanah atau lemari es adalah 6-8 bulan.
